[发明专利]一种冷冻春卷及其工艺

权利要求书

1.一种冷冻春卷及其工艺，包括陷料及外皮，其特征在于，所述陷料为豆沙状、Q弹状、细丝状、肉糜状或菜泥状，且所述馅料调味料中甜味剂采用白糖；所述外皮由至少两层面皮构成，内层面皮中加入有作为乳化稳定剂的单硬脂酸甘油酯，外层面皮中加入有用于上色的蔬菜汁及用于抗裂的硬脂酰乳酸钙钠，且在外层面皮上还烙有对应的馅料名。

2.根据权利要求1所述的冷冻春卷及其工艺，其特征在于，所述馅料包括荠菜、豆沙、Q弹性糯米糍、肉糜、墨鱼肉糜、洋葱泥、胡萝卜泥。

3.根据权利要求1所述的冷冻春卷及其工艺，其特征在于，所述馅料调味料包括食用盐、香油、酱油、米醋、料酒、辣椒粉。

4.根据权利要求1所述的冷冻春卷及其工艺，其特征在于，所述外皮包含谷类粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、酵母抽提物、呈味核苷酸二钠、甘草粉。

5.根据权利要求1所述的冷冻春卷及其工艺，其特征在于，所述内层面皮和外层面皮的厚度均在0.4～0.8mm之间。

6.根据权利要求1所述的冷冻春卷及其工艺，其特征在于，所述春卷油炸温度控制在175～190℃，油炸时间控制在2.5～3.5min之间。