[发明专利]核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法

权利要求书

1.一种核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法，其特征是包含以下成分：核桃、蜂蜜、乳化剂、黄油、面粉、鸡蛋、白砂糖。

2.一种核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

a、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味的优质核桃仁，将核桃仁放入150℃的烤箱内烘烤10-15分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状；

b、融油：将黄油取出，放在室温坏境下进行融化，融化后放入白砂糖搅拌均匀；

c、过筛面粉：将面粉过筛3次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀；

d、面团的调制：将鸡蛋、蜂蜜倒入搅拌机内，用球状搅拌器先高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌，当搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的时候是慢慢的散开，稠状且有流性时即可，然后将筛选混合后的面粉以及黄油加入搅拌机内，先慢速搅拌三、四下，再转中速搅拌至光亮且细致，最后将核桃粒倒入搅拌均匀；面团调制好后放置10-15分钟；

e、成型：将面团分成20克左右放入机器模型内，制作出各种形状的核桃味蜂蜜小蛋糕；

f、烘烤：将核桃味蜂蜜小蛋糕放入烤炉内，入炉温度为120℃，出炉温度为160℃-180℃，烘烤时间为8-10分钟；

g、冷却包装：出炉后倒扣在出炉架上放凉即可挑选出良好、无焦味的进行包装。