[发明专利]一种速溶滋养粥粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种速溶滋养粥粉，还涉及该速溶滋养粥粉的制备方法。

背景技术

粥类食品是我国早餐中主要食品之一，占早餐总量的15%左右。我国大部分地区早餐中大都选用小米、大米、玉米等原料熬制粥类食品，然而，熬制粥类食品不仅麻烦而且所耗费的时间较长，随着生活节奏的加快，食用方便而又营养搭配合理的速溶粥粉将成为早餐消费的主体。

目前，市场上销售的粥粉类产品主要有黑芝麻糊类、东平粥粉等产品。

黑芝麻糊主要由黑芝麻、大米、花生仁等组成，其主要特点是充分利用了黑芝麻的营养价值和功效。黑芝麻又称胡麻子、脂麻。性平，味甘。医疗保健中有补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，哈哈润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。以上的黑芝麻糊其缺点是，原料组成比较单一，仅由1种粮食和2种油料，添加麦芽糊精和白砂糖组成，不能为食用者提供全面的营养成分。

东平粥粉主要选用大豆、小米、大米、绿豆、红豆及东平湖产的莲籽、芡实、菱米等原料组成，含有人体所需的多种氨基酸、钙、维生素等营养成份，具有益肾固精、养心安神、健脾和胃、平肺舒肝、明目清心之功效。但是，东平粥粉必须经过熬制才能饮用，食用不便。 

因此，需要针对上述粥类的缺点，制备一种营养成分全面的、速溶的、开袋即可冲服的粥类。

发明内容

本发明提供一种以糯米、黑米、黑豆、黑芝麻、花生仁、莲子、核桃仁、冻干泥鳅粉等为主料，以枸杞、百合等为辅料，以甜味剂、食盐为调味剂制备而成的速溶滋养粥粉，其主料中不仅含有杂粮类，而且还含有水产动物制成品，辅料具有保健功效，制备得到的速溶粥粉对人体具有滋补和保健功效。 

本发明的另外一个目的还在于，提供一种上述速溶滋养粥粉的制备方法。

    一种速溶滋养粥粉，该粥粉包括主料、辅料和调味剂，主料包括下述重量份数的组分：

糯米：20～40份，  黑米：5～15份，  黑豆4～12份，     黑芝麻5～15份， 

花生仁2～10份，   莲子：0～3份，    核桃仁0.5～4份，  泥鳅冻干粉：0.5～3份；

辅料包括下述重量份数的组分：

枸杞1～6份，     百合1～6份，   糊精3～24份；

调味剂包括：

甜味剂0～60份，  食盐0～2份。

优选的，上述的制备方法中，主料包括下述重量份数的组分：

糯米：15～35份，  黑米：6～14份，    黑豆5～11份，     黑芝麻6～14份，     

花生仁3～9份，   莲子：0.2～2.5份， 核桃仁0.6～3.5份， 泥鳅冻干粉：0.6～2.5份；

辅料包括下述重量份数的组分：

枸杞1.5～5份，百合1.5～5份，糊精4～22份；

调味剂包括：

甜味剂1～50份、食盐0.1～1.5份。

更优选的，上述的制备方法中，主料包括下述重量份数的组分：

糯米：30份，    黑米：10份，     黑豆6份，    黑芝麻7份，    花生仁5份， 

莲子：2份，     核桃仁：2份，    泥鳅冻干粉：2.5份；

辅料包括下述重量份数的组分：

枸杞3份，百合1.5份，糊精20份；

调味剂包括：

甜味剂20份、食盐1份。

甜味剂为白砂糖、蜂蜜、冰糖、木糖醇中的至少一种。 

一种速溶滋养粥粉的制备方法，包括下述的步骤：

（1）将糯米、花生仁、黑米、黑豆过30目筛；清理除去其中的杂质；

（2）分别取糯米、花生仁、黑米、黑豆在150℃下烘烤20～30min；将黑芝麻用水浸泡洗净，沥干后放在150℃下烘烤10～15min；

（3）分别取枸杞、百合在60～80℃下干燥2小时；

（4）粗粉碎：取莲子、核桃仁，取步骤（2）中烘烤后的糯米、黑米、黑豆、黑芝麻、花生仁，取步骤（3）中干燥后的枸杞、百合粗粉碎至粒度为30目；

（5）制备泥鳅冻干粉，其制备方法为：