[发明专利]一种清米酒的制备方法及清米酒

权利要求书

1.一种清米酒的制备方法，其特征在于，包括：将糯米用流动水浸泡24-48小时直至浸泡后的所述糯米无硬心为止； 

将所述糯米用水冲洗并沥水后，用蒸汽蒸煮6-10分钟,使蒸熟的糯米易散且不粘手；

用冷水给所述蒸熟的糯米降温直至25-30℃；

将降温后的糯米分散直至无结块,往所述降温后的糯米添加酒曲并混匀,其中,酒曲的加入量为糯米重量的0.1-0.5%；

将添加酒曲并混匀后的糯米装入盒盘,在25-30℃的发酵室中发酵2-3天得酒糟；

往所述酒糟中加入所述酒糟重量2-5倍的水以及所述酒糟重量0.1%-0.2%的酒曲得酒糟、酒曲与水的混合物,将所述混合物放入缸中再次发酵4-5天，其中，控制所述缸中温度为30℃；

将再次发酵后的混合物经过板框压榨机压榨，去除固体物质得酒液；

将所述酒液加热杀菌后再冷却至室温，冷却后的酒液放入储罐密封后静置直至酒液澄清；

静置后的酒液通过过滤机过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述静置后的酒液通过过滤机过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒的步骤之后，还包括：将所述清米酒经加热至40-80℃，通过灌装机将所述加热后的清米酒进行灌装、封口；

随灌装后的清米酒进行巴士杀菌后冷却至40℃以下得灌装清米酒。

3.一种根据权利要求1-2任一项所述的制备方法制备得到的清米酒。