[发明专利]眉茶杀青加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于茶制品加工领域，特别涉及一种眉茶杀青加工工艺。

 

背景技术

眉茶，因其条索纤细如士女之秀眉而得名。分为：珍眉、针眉、秀眉、贡熙、虾目五个品种，眉茶以嫩、翠、香、鲜为特色，其色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口齿留香。目前，传统初制眉茶杀青工艺受机采鲜茶青老嫩不匀的影响、造成杀青难度大，杀青不匀，导致杀青叶品质低。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种新的眉茶杀青加工工艺，该工艺可将需二次杀青的茶青叶进行二次补杀，以提高茶叶的品质。

一种眉茶杀青加工工艺，该具体杀青加工工艺为：茶青摊晾、杀青、自动分级：杀青合格的进入揉捻、干燥工序；杀青不合格的，进行二次杀青，合格后再进入揉捻、干燥工序。

本发明通过对现有杀青设备进行改造，实现杀青机对杀青叶的自动分级优选，并将需二次杀青的杀青叶自动传送入补杀设备的功能，从而提高机采茶杀青品质，最终实现降低人工成本，提高眉茶品质和高等级初制眉茶产出率的目的。

 

附图说明

    图1为本发明眉茶杀青加工工艺流程图。

 

具体实施方式

眉茶传统制法均在锅里炒干，其条索为长条形，习惯上称为炒青或长炒青茶。各地炒青的品质特征呈各不相同，但对高级茶品质各地有着共同的要求。均要求外形条紧结、圆直、匀齐，有锋苗，内质香高持久，汤色黄绿明亮，滋味醇浓回甘，叶底嫩绿、明亮、忌红梗红叶、焦边、生青及闷黄。

本发明对眉茶杀青工艺技术进行研究，提出茶青叶自动分级二次补杀工艺。其具体加工工艺为：茶青摊晾、杀青、自动分级：杀青合格的进入揉捻、干燥工序；杀青不合格的，进行了二次杀青，合格后再进入揉捻、干燥工序。如图1为本发明眉茶杀青加工工艺流程图。   

本发明提出茶青叶自动分级二次补杀工艺，将传统的“鲜叶分级杀青”调整为“杀青叶分级补杀”。通过对现有杀青设备进行改造，实现杀青机对杀青叶的自动分级优选，并将需二次杀青的杀青叶自动传送入补杀设备的功能，从而提高机采茶杀青品质，最终实现降低人工成本，提高眉茶品质和高等级初制眉茶产出率的目的。