[发明专利]一种复合益生菌及其生产工艺和在发酵剂上的应用

权利要求书

1.一种复合益生菌，其特征在于，其采用耐受力强发酵性能优良的菌种组合并配比，经过菌种活化和培养、发酵、分离、真空低温干燥制备益生菌干粉，经过复配包装而成。 

2.根据权利要求1所述的一种复合益生菌，其特征在于，所述的菌种为： 

植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) 

发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum) 

干酪乳杆菌(Lactobacillus casei) 

鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus) 

上述菌种按含量计配比为：(2～8)∶(1～6)∶(1～4)∶(1～3)。 

3.如权利要求1所述的复合益生菌的生产工艺，其特征在于，具体制备方法如下： 

1)活化菌种： 

植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)，菌种按含量计配比为：(2～8)∶(1～6)∶(1～4)∶(1～3)，并冷藏保存； 

按下述方法分别制备活化菌种： 

将冷冻保藏的菌种接入灭菌的MRS培养基，37℃恒温培养24小时，确认菌落无杂菌后，重复操作三次即得到活化菌种； 

2)种子培养： 

将步骤1中所得到的活化菌种，接种于培养基中，各菌种按步骤1中所述比例范围配比，在37℃进行复合培养20小时，得到发酵种子； 

3)发酵培养： 

将培养好的发酵种子以3～8％的接种量接到培养基中，在36～38℃厌氧环境下培养18～28小时，并在发酵后期以流加的方式补充5％～10％的培养液和6％NaOH中和液，得到发酵液； 

4)离心分离： 

将发酵液利用高速离心机分离，离心转速6000r/min，离心时间10-15分钟，得到乳酸菌的发酵浓缩物； 

5)乳化和保护剂调配： 

收集上述发酵浓缩物，加入菌种保护剂和乳化剂，其配方为：脱脂奶粉10％，甘油5％，海藻糖5％，VC0.1％，氯化钠0.3％，明胶0.1％，吐温80  1％，调节此混合液的固形物含量为30～50％； 

6)真空低温干燥： 

将步骤5中得到的菌体在连续低温真空机中干燥，干燥温度15～35℃，真空度100～1000Pa，1～4小时开始连续出料，得到菌粉其乳酸菌活性0.5～2×10¹¹cfu/g； 

7)益生菌发酵剂的复配： 

将步骤6中的菌粉与酶制剂、辅料充分混合；其中菌粉与酶制剂添加质量比为10∶0～10。 

其中使用的酶制剂为：蛋白酶，纤维素酶，淀粉酶中的一种或多 种混合； 

辅料配方：麦芽糊精、葡萄糖、可溶性淀粉(膳食纤维)、低聚糖(益菌因子)、酵母培养物中的一种或是多种； 

8)包装： 

将上述复配后的菌粉，在30万级别净化等级包装车间内，封装环境温度控制在25度以下，相对湿度在20％以下，控制水分在5％以下，利用四层铝塑复合袋封装，包装铝材为纯金属铝，厚度大于0.07mm。 

4.根据权利要求2或3所述的复合益生菌的生产工艺，其特征在于，上述步骤2和步骤3中液体培养基为： 

葡萄糖：1％ 

乳清粉：2％ 

牛肉膏：1％ 

蛋白胨：1％ 

硫酸镁：0.025％ 

硫酸锰：0.05％ 

酵母培养物(增菌因子)：0.8％ 

玉米浆粉：3％ 

乙酸钠：0.22％ 

磷酸氢二钾：0.2％；PH＝6.8，120℃灭菌20分钟。 

5.如权利要求1所述的一种复合益生菌，其特征在于，其用于发酵蔬菜和饲料(微生态饲料)、发酵泡菜或是酸菜，其发酵菜可以为大 白菜，芥菜，萝卜，豇豆等。