[发明专利]一种牛肉香菇柄能量棒及其制作方法

权利要求书

1.一种牛肉香菇柄能量棒，其特征在于：该牛肉香菇柄能量棒配方如下：

每85份牛肉中加入如下配料：

香菇柄1份，胡萝卜1份，蒜瓣1份，生姜1份，八角0.05份，香叶0.05份，老抽酱油0.8份，红糖0.5份，老酒0.5份，味精0.3份，凉开水2.5份。

2.一种牛肉香菇柄能量棒的制作方法，包括如下步骤：，其特征在于：包括如下步骤：

（1）、原料处理：将1份香菇柄浸泡后待用，将85份牛肉中的瘦肉绞碎，肥肉切成粒状后待用； 

（2）、肉料制作：将步骤1中浸泡后的香菇柄与绞碎后的瘦肉馅、肥肉粒搅拌制作成肉料；

（3）、调料配制：所述调料按下列配方进行配比：胡萝卜1份，蒜瓣1份，生姜1份，八角0.05份、香叶0.05份，老抽酱油0.8份，红糖0.5份，老酒0.5份，味精0.3份，凉开水2.5份；

（4）、搅拌：将由上述步骤制成的调料放入肉料中，搅拌均匀；

（5）、灌装：将拌好的肉料灌进肠衣内；

（6）、漂洗风干：将灌好的香肠漂洗后，在温度20℃、湿度60%以下的风干室中风干72小时，使其水分降至15%；

（7）、蒸煮：使用110~115℃的高温蒸汽将香肠蒸煮10分钟；

（8）、冷却：风冷至40℃以下；

（9）、真空包装：用真空包装机包装，包材使用耐蒸煮膜；

（10）、二次蒸煮杀菌：使用110~115℃的高温蒸汽将香肠蒸煮15分钟；

（11）、水冷却、风干：水冷后吹干包材表面水分即可。