[发明专利]一种用面皮包装食料的快餐食品的加工方法

权利要求书

1.一种用面皮包装食料的快餐食品的加工方法，其特征在于：所述加工方法包括如下加工步骤：

Ⅰ、坯料制作

（1）面皮制备：将原料面粉、水、食用油、调味料和制，形成面团，经过延压制成厚度在1mm以下且覆有塑料薄膜（2）的面皮（1）；

（2）坯料成形：将覆有塑料薄膜（2）的面皮（1）裁制成长方形，形成条状坯料，并在所述条状坯料的至少一端加工出工艺边（21），其中，所述工艺边（21）为去除面皮（1），仅保留塑料薄膜（2）的一块区域；

Ⅱ、面皮熟制

（1）去膜处理：将坯料上的塑料薄膜（2）除去；

（2）熟制处理：将去膜后的面皮（1）用加热辊或扒炉加工熟制；

Ⅲ、包装成形

（1）包装准备：取两块大小不一的面皮（1），分别为大尺寸面皮（12）及小尺寸面皮（13）备用；

（2）面皮摆放：将大尺寸面皮（12）及小尺寸面皮（13）呈十字形交叉放置，形成重叠区域（11），其中小尺寸面皮（13）位于大尺寸面皮（12）的下面；

（3）食料放置：将加工好的食料（3）放在所述重叠区域（11）上；

（4）侧边合包：折叠小尺寸面皮（13）的两端和大尺寸面皮（12）的一端，使其包裹住食料（3）；

（5）缠绕成形：将大尺寸面皮（13）的剩余部分全部缠绕在食料（3）上，形成面皮多层缠绕，最终形成用面皮包装食料的快餐食品。

2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述面皮制备步骤包括：

①面团准备：将原料面粉、水、食用油、调味料和制，形成面团；

②初级延压：将面团延压成面片；

③面片覆膜：在面片上铺在一层塑料薄膜（2）；

④精细延压：将覆膜后的面片进一步延压，制成面皮（1），其厚度在1mm以下；

⑤冷却固形：冷却面皮（1）以方便于后续加工。

3.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述坯料成形步骤中，将所述条状坯料卷制加工为卷状坯料。

4.如权利要求1或3所述的加工方法，其特征在于：所述坯料成形步骤之后还包括冷冻处理步骤，对坯料进行冷冻加工，使其便于贮存和运输。

5.如权利要求4所述的加工方法，其特征在于：在面皮熟制的去膜处理之前，还包括升温处理步骤，即对坯料进行升温处理。