[发明专利]一种南瓜排骨酱及其制备方法

权利要求书

1.一种南瓜排骨酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

排骨 20-30、南瓜25-35、朝天椒 80-90、沙茶酱25-30、高汤60-80、洋葱粉3-5、大蒜粉4-6、牛奶3-4、奶油5-10、山楂核粉1-2、孜然2-3、味精2-3、白糖2-3、食盐2-4、料酒5-8、喼汁1-2、烧烤汁2-3、水淀粉3-5、小苏打0.5-1、核苷酸二钠 0.05-0.15、苯甲酸钠0.1-0.15、安赛蜜0.1-0.15、芥末油0.3-0.4、黄荆叶粉0.4-0.6、芝麻2-3、植物油适量。

2.根据权利要求1所述的一种南瓜排骨酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

排骨 20、南瓜30、朝天椒 80、沙茶酱25、高汤65、洋葱粉4、大蒜粉5、牛奶3、奶油8、山楂核粉1.5、孜然2、味精2.5、白糖2.5、食盐3、料酒6、喼汁1.5、烧烤汁2、水淀粉4、小苏打0.6、核苷酸二钠 0.1、苯甲酸钠0.1、安赛蜜0.12、芥末油0.3、黄荆叶粉0.5g、芝麻2.5、植物油适量。

3.根据权利要求1所述的一种南瓜排骨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至南瓜熟透即可熄火，打浆得南瓜浆，盛起备用；将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱粉和大蒜粉爆香后改小火，再倒入山楂核粉略炒后，放入南瓜浆继续煮至浓稠后加入孜然和味精，搅拌均匀后，倒入果汁机搅打均匀，即得南瓜酱；

（2）将排骨洗净后切成小块，加入料酒、喼汁、烧烤汁、水淀粉、小苏打和食盐腌制2-3小时，朝天椒切小圈备用；

（3）锅中加入适量的植物油烧热后，加入排骨、芝麻和朝天椒，大火炒一下，然后收中火盖锅盖慢慢焗，15-20分钟后加入沙茶酱翻炒3-5分钟，再加入芥末油、黄荆叶粉、核苷酸二钠、苯甲酸钠、安赛蜜和步骤（1）制得的南瓜酱小火熬煮5-10分钟；

（4）灌装，封口，杀菌即得成品。