[发明专利]利用虾青素降解、转化黄曲霉毒素的方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体来说是利用虾青素对花生油和花生仁中的黄曲霉毒素进行降解、转化。

背景技术

黄曲霉毒素(AF)是主要由真菌黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(A.parasiticus)产生的一类具有强荧光性和高免疫吸附性的毒性次生代谢产物，具有致癌、致畸作用。目前世界范围内已确定的黄曲霉毒素种类有18种之多，其中黄曲霉毒素B₁的毒性最高、危害最严重。黄曲霉毒素对哺乳动物尤其是人类威胁最大，并且黄曲霉毒素性质稳定，一旦污染，很难消除，所以世界各国及国际贸易组织对进出口食品、食用性材料作出了严格的限量规定。

虾青素(astaxanthin)属于一种类胡萝卜素，是甲壳类动物，如虾、蟹、三文鱼和鲑鳟鱼的主要色素。在紫罗酮环上含有羟基和羰基，使虾青素具有非常强的抗氧化功能，能清除体内由紫外线照射产生的自由基，调节降低这些由光化学引起的伤害；虾青素还具有抗癌作用、增强免疫作用等，已经越来越多的受到科学家的重视。目前关于虾青素的研究和专利，主要集中在虾青素的生物合成(如申请号是200610154678.0的专利)、化学合成(如申请号是200610050107.2的专利)和含虾青素的保健食品(如申请号是200710068503.2的专利)等方面。我们偶然发现虾青素对花生油中的黄曲霉毒素也有非常好的降解、转化作用，并做了详细研究。

发明内容

本发明解决的技术问题是，提供一种用虾青素降解、转化花生油和花生仁中黄曲霉毒素的方法。

本发明的技术方案如下：

本发明所用的虾青素酯，是从雨生红球藻中提取出(雨生红球藻中主要含有虾青素酯)。具体方法如下：经过虾青素诱导实验后的雨生红球藻厚壁细胞，4000r/min离心15min，沉淀用30％甲醇和5％氢氧化钾混合液65℃下处理15min，以去除叶绿素，蒸馏水洗2次。经过室温下均质后(压力为40MPa)，采用氯仿提取细胞内累积的虾青素，得到的提取液在避光条件下用真空旋转蒸发仪进行浓缩。

本发明所用的虾青素，是虾青素酯皂化得到。具体方法如下：虾青素酯中加入40g/L KOH-甲醇皂化液，在磁力搅拌速度1000r/min、15℃下进行皂化反应10min。然后停止搅拌，于冰箱冷藏室中静置3h左右，直至有色的氯仿相完全澄清、分液，收集下层有色的氯仿相。提取液在避光条件下用真空旋转蒸发仪进行浓缩，得到高纯度虾青素。

所述的虾青素，可有效降解、转化花生油中的黄曲霉毒素B₁，最佳使用量为1mg/mL。

所述的虾青素酯，可有效降解、转化花生仁中的黄曲霉毒素B₁，最佳使用量为1mg/g。

具体实施方式

实施例1虾青素降解、转化花生油中的黄曲霉毒素B₁。具体实验步骤如下：

花生油(含黄曲霉毒素B₁100ng/mL)中，分别加入虾青素，使虾青素终浓度分别为0mg/mL、0.5mg/mL、1mg/mL、2mg/mL和3mg/mL，避光25℃下贮存3天。高压液相色谱法测定各实验组的黄曲霉毒素B₁含量。实验结果见表1。

表1花生油中的实验结果

实施例2虾青素酯降解、转化花生仁中的黄曲霉毒素B₁。具体实验步骤如下：

将大小、质量均一的花生，用0.1％次氯酸钠浸泡1min后，用流水洗净、自然风干，除去破皮、干瘪花生。花生仁中加入黄曲霉毒素B₁，使其终浓度为100μg/kg。将花生仁分成四组，分别加入虾青素酯，使虾青素酯浓度分别为0mg/g、0.5mg/g、1mg/g和2mg/g，避光25℃下贮存3天。高压液相色谱法测定各实验组的黄曲霉毒素B₁含量。实验结果见表2。

表2花生仁中的实验结果