[发明专利]一种罐装茶酱及其制备方法

权利要求书

1.一种罐装茶酱，其特征在于包括：50%重量比例掺杂有茶叶粉的面粉、0.03%~0.05%重量比例的黄曲、0.04%~0.05%重量比例的苯甲酸钠、10%重量比例的盐和余量的水，其中所述掺杂有茶叶粉的面粉中面粉和茶叶粉重量比为20∶0.8~1.2。

2.根据权利要求1所述的一种罐装茶酱，其特征在于：所述掺杂有茶叶粉的面粉中面粉和茶叶粉最佳重量比为20∶1。

3.根据权利要求1所述的一种罐装茶酱的制备方法，主要包括下述步骤：

a.首先将茶叶去杂后将之碾磨成粉状，然后按照上述比例将面粉与茶粉混合，接着将面粉与茶粉混合物入锅蒸煮；

b.蒸煮完毕后，将面粉与茶粉混合物冷却至40度以下，将之弄成碎块发酵后晒干，接着在面粉与茶粉混合物中添加上述重量比例的黄曲，并使之与面粉与茶粉混合物搅拌均匀；

c．接着在步骤b的基础上添加上述重量比例的盐和水，搅拌均匀；

d．接着将上述步骤c中获得的混合物装缸，并在缸口罩一层纱布，在太阳下晒1~2个月；

e.步骤d结束后，获得发酵成熟后的茶酱, 接着在其中添加上述重量比例的苯甲酸钠；

f.加热步骤e所获得的茶酱，并使得其中心品温达80℃、持续30min,灭菌后冷却，最终获得罐装茶酱。