[发明专利]一种挤压预处理白酒原料进行液态法生产白酒的新工艺

权利要求书

1.一种挤压预处理白酒原料的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)去除原料中的杂质、杂物，用湿式粉碎机把原料拌水后粉碎；

(2)利用双螺杆挤出机进行挤压，双螺杆挤出机的第一节套筒、第二节套筒和第三节套筒温度分别为40-70℃、80-120℃和120-170℃，螺杆转速为100rpm-300rpm。

2.如权利要求1所述的挤压预处理白酒原料的方法，其特征在于，步骤(1)中，用湿式粉碎机把原料拌水后粉碎成粒径1.5-2.5毫米的糊状物。

3.如权利要求1所述的挤压预处理白酒原料的方法，其特征在于，步骤(1)中，控制挤压前的原料含水率在15-45％。

4.如权利要求1所述的挤压预处理白酒原料的方法，其特征在于，步骤(2)中，控制出料熟化度在60-95％，膨胀度在1.5-3％。

5.如权利要求1所述的挤压预处理白酒原料的方法，其特征在于，所述的原料包括，选自高粱、玉米、小麦、大麦、大米、水稻、麸皮、薯干、豆类中的一种或两种以上；或者，所述的原料包括，选自高粱淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、大麦淀粉、大米淀粉、水稻淀粉、麸皮淀粉、薯干淀粉、豆类淀粉中的一种或两种以上。

6.如权利要求5所述的挤压预处理白酒原料的方法，其特征在于，所述的原料还包括，选自麝香、鼠尾草、牛至、迷迭香中的一种或两种以上的香草料。

7.如权利要求5所述的挤压预处理白酒原料的方法，其特征在于，所述的原料还包括，选自耐高温α-淀粉酶、中温α-淀粉酶、蛋白酶中的一种或两种以上。

8.一种利用权利要求1-7任一项所述的挤压预处理白酒原料进行液态法生产白酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将挤压预处理白酒原料置于糖化锅内冷却到60-65℃，加入固体曲或糖化酶，进行糖化；

(2)糖化充分后，冷却到27-30℃，把糖化液体置于发酵罐内，按发酵醪液体积的10％加入酒母，辅以大曲、生香酵母，混合均匀，控制品温25-35℃，发酵5-7d；

(3)采用间歇蒸馏方法将液体发酵后料液经蒸馏得蒸馏酒；

(4)蒸馏酒经串香、调香进一步加工，催熟、静置5-15天即得成品酒。

9.如权利要求8所述的挤压预处理白酒原料进行液态法生产白酒的方法，其特征在于，步骤(1)中，加入5％-7％的固体曲或0.05-0.2％的糖化酶，糖化25-35min，温度控制在56-58℃。