[发明专利]一种鸭肝酱

说明书

技术领域

本发明涉及一种佐餐食品，具体来说是一种鸭肝酱。

背景技术

鸭肝中的维生素A的含量远远超过奶，蛋，肉，鱼等食品，具有维持正常生长的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，目前人们食用鸭肝的方式多以炒、炸，蒸为主，无法满足人们即取即食的要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种鸭肝酱，满足人们即取即食的需求，并且该鸭肝酱具有较高的营养价值。

本发明解决技术问题的技术方案是：一种鸭肝酱，其特征是以鸭肝、花生油、洋葱碎为主要原料，辅以红辣椒、花椒、食盐、熟花生仁、姜碎、蒜头碎、八角、丁香、高丽菜丁、香菜碎、鸡高汤、芹菜碎和味精调制而成，各原料的用量包括以下重量份：熟鸭肝20-28份，花生油5-8份，洋葱碎8-12份，红辣椒1-2份，花椒1-2份，食盐2.0-2.8份，熟花生仁2-8份，姜碎2-4份，蒜头碎2-4份，八角2-3份，丁香0.5-1份，高丽菜丁3-5份，香菜碎3-5份，鸡高汤10-14份，芹菜碎1-2份和味精0.1-0.2份。

本发明的制作步骤是：（1）将新鲜的鸭肝冲洗，去胆管筋络、去血块油脂后用盐腌制24小时；

（2）捞出鸭肝用水冲洗，然后将鸭肝切成粒状，将熟花生仁绞碎；

（3）加热炒制锅，向加热的炒制锅里面倒入花生油，油温加至200℃-250℃，将切好的鸭肝、红辣椒、花椒，蒜头碎、高丽菜丁、香菜碎、芹菜碎、洋葱碎放入油锅里面翻炒，炒制30分钟；

（4）将熟花生仁、八角、丁香和鸡高汤倒入锅中翻炒5-10分钟，最后加入味精；

（5）将炒制好的鸭肝酱冷却，计重，包装。

本发明的有益效果是：该鸭肝酱采用合理配方，味道鲜美，营养丰富，具有较高的营养价值，且方便人们食用。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种鸭肝酱，各原料的用量包括以下重量份：熟鸭肝20份，花生油5份，洋葱碎8份，红辣椒1份，花椒1份，食盐2份，熟花生仁2份，姜碎2份，蒜头碎2份，八角2份，丁香0.5份，高丽菜丁3份，香菜碎3份，鸡高汤10份，芹菜碎1份和味精0.1份。

本发明的制作步骤：（1）将新鲜的鸭肝冲洗，去胆管筋络、去血块油脂后用盐腌制24小时；

（2）捞出鸭肝用水冲洗，然后将鸭肝切成粒状，将熟花生仁绞碎；

（3）加热炒制锅，向加热的炒制锅里面倒入花生油，油温加至200℃-250℃，将切好的鸭肝、红辣椒、花椒，蒜头碎、高丽菜丁、香菜碎、芹菜碎、洋葱碎放入油锅里面翻炒，炒制30分钟；

（4）将熟花生仁、八角、丁香和鸡高汤倒入锅中翻炒5-10分钟，最后加入味精；

（5）将炒制好的鸭肝酱冷却，计重，包装。

所述鸭肝酱味道香辣，色泽酱红。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。