[发明专利]残留脂肪去除机和去除家禽肉片上残留脂肪的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种残留脂肪去除机和去除家禽肉片上残留脂肪的方法，残留脂肪是指在家禽躯体经过刮削器以解离一个或多个肉片和躯体之间组织连接以后，仍然残留在家禽躯体上的组织，其中，在经过残留脂肪去除机时，仍然至少有部分肉附在躯体上。

背景技术

在将被屠宰后的家禽的肉和躯体分离开的方法中使用刮削器，在本领域是一种已知的方法。该方法和刮削器已知每天在家禽处理领域使用，被用在高速的加工生产线上，以工业化规模来从家禽躯体上得到高质量的肉。

现在，对肉的质量的要求已经提高，导致需要提供没有任何脂肪组织粘附的肉。这对自动获得肉的机器的设计和开发是一个巨大的挑战，因为脂肪组织的去除到目前为止已被证明很难自动化。甚至被设计用来最大程度的剔除脂肪组织的特殊的刮削器被使用，很多情况下，在肉片的侧面和后端仍然有脂肪残余。

发明内容

所以本发明的首要目的是提供一种可以收获最高可能品质的家禽肉的方法和机器。

本发明进一步的目的是提供一种方法和机器，通过他们能把仍然附着在肉片上的残留脂肪剔除。

本发明更进一步的目的是最大可能程度的使割肉过程自动化，这样就可以基本上完全剔除脂肪组织。

根据之前的目的，本发明的一个目的就是节省了提供基本上不含脂肪组织的肉的过程中所需要的手工劳动。

根据一个或多个附属的权利要求，通过使用一种残留脂肪去除机和方法来剔除残留脂肪，这些和其他的目的以及他们的优势被实现。

按照本发明的第一个方面，残留脂肪去除机有相对的触手，其在沿着家禽躯体通过的路径上被设置在输送中的家禽躯体相对的两边，以此来在输送家禽躯体的过程中分离肉上残留脂肪。这些残留脂肪是在肉片侧面的残余的侧部脂肪和/或位于肉片后端的残余的点状脂肪。进一步指出，一般残留脂肪去除机是沿着家禽躯体输送的生产线固定安置的。但是，在本发明和所附权利要求记载的范围内，也可以包含采用固定家禽躯体而沿这些家禽躯体骨架移动残留脂肪去除机的情况。在这种情况下，仍然可以涉及固定的家禽躯体作为输送的家禽躯体，因为家禽躯体和残留脂肪去除机依然相对运动。

触手优选为具有环状端部，以防止在沿着肉片的侧面刮削以剔除侧部脂肪过程中破坏肉片。

为了保证最有效的剔除全部残留脂肪，优选地，家禽躯体输送通道被设置以使家禽躯体后背移动经过相对的触手，在这里，肉的点状脂肪被定位，并指的是家禽尾部部分。我们发现，不管在残留侧部脂肪剔除还是在残留点状脂肪剔除时，这种定位是最有效的。

进一步优选为，相对的触手有锋利的边缘指向家禽躯体移动相反的方向。这种锋利的边缘确保家禽躯体不受干扰的被处理，在某种程度上，当躯体移动经过残留脂肪去除机的相对的触手时，任何被触手碰触的残留组织，将不会对家禽躯体的定位产生不利影响。因此这种措施也增加了触手的效率。

相对的触手被设置为：当家禽躯体移动通过所述残留脂肪去除机的相对触手进行处理时，彼此相向移动，这也被发现有利于有效去除残留的脂肪，特别的是在家禽躯体的后背尾端。用这种方法，家禽躯体和相对触手的两种移动加强了彼此的操作效率，特别是对点状脂肪的剔除。这也可以适当的设置，，通过使相对的触手运动，依赖于或由于家禽躯体的载体。

本发明的残留脂肪去除机的准确性被进一步提高，，当家禽躯体沿着设定好的轨道在正常位置移动时，在家禽躯体的躯体和肉之间，以提供残留脂肪去除机的触手倾向于最终定位的方式。

在下文中，本发明将进一步阐明，通过参考根据本发明的刮削器及其应用的实施例附图。

附图说明：

图1表示本发明中肉片被刮削操作的正视图，并且立即位于本发明残留脂肪去除机前；

    图2 是图1省略掉细节的示意图，这些细节并不是为了更好地理解发明所必须的；

    图3-6是残留脂肪去除机操作过程中顺序操作步骤；

    图7表示被残留脂肪去除机处理完成后的肉片。

    在这些任意附图中，相同的附图标记被用到，这些附图标记对应的是相同的部分。

  具体实施方式