[发明专利]绿色安全的冷却肉保鲜剂

说明书

技术领域

    本发明涉及一种绿色安全的冷却肉保鲜剂，属于食品工程技术领域。

背景技术

    随着人们对食品安全性要求的不断提高，使用天然“绿色”健康的保鲜技术延长肉制品货架期的方法也越来越受到人们的重视，将成为今后肉制品保鲜的一个主要发展方向。因目前冷却肉及制品的色泽和风味保持不佳、安全性差、保质期短，保鲜效果远为未达到广大消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种绿色安全的冷却肉保鲜剂。

本发明的绿色安全的冷却肉保鲜剂，按照重量百分比包括以下成分：肉豆蔻挥发油35-45重量份、壳聚糖25-35重量份和大蒜挥发油20-30重量份。

优选地，

所述的绿色安全的冷却肉保鲜剂，按照重量百分比包括以下成分：肉豆蔻挥发油40重量份、壳聚糖30重量份和大蒜挥发油25重量份。

本发明的绿色安全的冷却肉保鲜剂，具有如下技术效果：

1)保持色泽和风味：色泽纯正，风味良好，无哈味；

2)保证货架期：冷却肉的货架期保持在10天以上，熟肉制品达到120天以上；

3)卫生安全：用天然植物原料代替化学添加剂，符合绿色食品加工工艺的需要。

具体实施方式

实施例1

本实施例中的绿色安全的冷却肉保鲜剂，按照重量百分比包括以下成分：肉豆蔻挥发油45重量份、壳聚糖35重量份和大蒜挥发油30重量份。

实施例2

本实施例中的绿色安全的冷却肉保鲜剂，按照重量百分比包括以下成分：肉豆蔻挥发油35重量份、壳聚糖25重量份和大蒜挥发油20重量份。

实施例3

本实施例中的绿色安全的冷却肉保鲜剂，按照重量百分比包括以下成分：肉豆蔻挥发油40重量份、壳聚糖30重量份和大蒜挥发油25重量份。