[发明专利]一种熏鸡的制作方法无效
| 申请号： | 201310195944.4 | 申请日： | 2013-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN103300395A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 王金玲 | 申请（专利权）人： | 安徽王家坝生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 熏鸡 制作方法 | ||
1.一种熏鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）预处理：在0-5℃的保鲜库中取出新鲜白条鸡，进行解冻、清洗预处理；
（2）腌制：白条鸡表面抹上食盐与绿茶粉、茅栗叶粉混合物，腌制3-4天，食盐与绿茶粉、茅栗叶粉的重量比例为2：1-2：1-2；
（3）一次熏制：小火烧一次熏制料发烟，白条鸡熏制20-25 分钟，所述的一次熏制料由下列重量份的原料混合而成：绞股蓝10-15、山楂叶20-30、花椒叶20-25、松枝40-50、黄柏10-15、山楂叶20-30、向日葵花盘20-25、花生壳15-20、罗布麻10-15、桔皮20-25、柚子皮20-30、枸杞叶10-15、石榴叶20-30、白花败酱草10-15、蚕豆叶10-15、钙果叶20-30、野菊花10-15；
（4）、二次熏制：小火烧二次熏制料发烟，白条鸡熏制15-20 分钟，所述的二次熏制料由下列重量份的原料混合而成：八角50-80、桂皮20-30、干姜40-50、地黄叶20-30、老鹰茶30-40、大蒜20-30、干红辣椒10-20、花椒20-30、牡丹皮30-40、绞股蓝15-20、大麦50-75、松枝50-60、绿茶30-40、砂仁30-40；取出熏白条鸡晾至常温；
（5）、风干：二次熏制后的白条鸡进入风干库，在8-18℃温度下风干10-14h，出库，包装得到成品。
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