[发明专利]一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法

权利要求书

1.一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，其特征在于按以下步骤进行：

1）将保护胶体、蔗糖或葡萄糖、维生素C棕榈酸酯、EDTA完全溶解于水中，然后调节pH至10-11；得到水相A；

2）将类胡萝卜素、抗氧化剂完全溶解于溶剂中，得到油相B；

3）在高剪切高搅拌的条件下，将步骤2）所得的油相B加入到步骤1）所得的水相A中，油相B与水相A的重量比为223.5-381.5：178.5-186.5；经过高速搅拌乳化形成初乳，然后升温去除溶剂，得到微乳液；其中，所得微乳液为一种亚纳米级的微乳液，其平均粒径为130-200nm，微乳液的pH为9-10；

4）将步骤3）所得的微乳液加入喷雾干燥系统中，经过喷雾干燥后，制得类胡萝卜素颗粒或粉末；所得类胡萝卜素颗粒或粉末中类胡萝卜素的平均粒径为130-200nm。

2.根据权利要求1所述的一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，其特征在于：所述类胡萝卜素颗粒或粉末中的类胡萝卜素含量占颗粒总重量的1%-18%。

3.根据权利要求1所述的一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，其特征在于：在步骤1）中，所述水相A包括以下重量份的组分：保护胶体33.5份、蔗糖或葡萄糖43.3-51.3份、维生素C棕榈酸酯1.5份、EDTA0.2份、水100份。

4.根据权利要求1所述的一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，其特征在于：在步骤1）中，所述保护胶体为明胶。

5.根据权利要求1所述的一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，其特征在于：在步骤1）中，用20%NaOH溶液调节pH，将PH控制在10.4±0.2。

6.根据权利要求1所述的一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，其特征在于：在步骤2）中，所述油相B包括以下重量份的组分：类胡萝卜素10.5-18份、抗氧化剂3-3.5份与溶剂210-360份。

7.根据权利要求1所述的一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，其特征在于：在步骤2）中，所述类胡萝卜素为β-胡萝卜素、斑蝥黄、阿朴酯、虾青素、玉米黄素、番茄红素中的一种或两种以上的混合。

8.根据权利要求1所述的一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，其特征在于：在步骤2）中，所述溶剂为二氯甲烷、三氯甲烷、丙酮、异丙醇。

9.根据权利要求1所述的一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，其特征在于：在步骤3）中，高剪切高搅拌是指：剪切功率为0.5-100Kw，搅拌速度为2900-18000转/分钟；搅拌时间为15分钟，升温至50℃。

10.根据权利要求1所述的一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，其特征在于：在步骤4）中，所述喷雾干燥设备为一种喷雾造粒塔，在喷雾造粒塔中设有循环流动的玉米淀粉；所得微乳液泵入喷雾造粒塔后与玉米淀粉混合，经过喷雾干燥后，制得类胡萝卜素颗粒或粉末，颗粒中含有15%-35%的玉米淀粉。