[发明专利]一种从鱼头中提取脑保健乳化液的制备方法

权利要求书

1.一种从鱼头中提取脑保健乳化液的方法，其特征在于具体的方法如下：

1)原料预处理：

选择新鲜鱼头去腮，以纯水反复浸洗，浸洗至浸液PH为6.5±0.1，通过碎骨机、骨泥机破碎至≥50目，制成浆；

2)中性酶水解液化

按照鱼头与中性蛋白酶的重量比为1000∶5的比例加入中性蛋白酶，在PH＝6.5，温度50-55℃下水解1-2h；之后升温至80-85℃，恒温搅拌2-3h；

3)油水分离

采用离心法进行油水分离，离心速率3000r/min，离心15min；

4)水相液体及残留固形物质，连续进行多步联合酶解

将经过步骤3)分离后的水相液体及残留固形物质中加入脂肪酶、中性蛋白酶和果胶酶，在PH＝6-7，温度50-55℃的环境下酶解2-3h，之后升温至80℃，半小时酶灭活，然后进行脱色去腥，真空浓缩至酶解液中固形物的浓度为35％储存备用；

5)油状物质处理

将经过步骤3)分离后的油状物溶解至4倍重量的无水丙酮和无水乙醇的混合液中，物料温度＜-25℃，充分搅拌半小时，-25℃以下静置保存6-12h后离心，取上清液，在压力≤1×10^-6pa状态下，50℃蒸馏浓缩，除去丙酮及乙醇，取浓缩纯化油状物质；

6)乳化制剂

上述水相液体及油相物质分别加热至50℃，恒温下水液中加入3-5％体积的褐藻胶，充分溶解后缓慢加入油相物质，充分搅拌至乳化状态，冷却至室温。

2.根据权利要求1所述的从鱼头中提取脑保健乳化液的方法，其特征在于所述脂肪酶及中性蛋白酶的用量按照10000u/kg的标准加入，果胶酶按照物料的0.6‰加入。

3.根据权利要求1所述的从鱼头中提取脑保健乳化液的方法，其特征在于所述无水丙酮∶无水乙醇的体积比为4∶1。

4.一种脑保健乳化液，其特征在于利用权利要求1所述的方法提取制备。

5.一种脑保健乳化液，其特征在于在利用权利要求1所述的方法提取制备过程中的步骤6)中，在搅拌至乳化状态之后再加入调味剂，之后冷却至室温。

6.一种脑保健品，其特征在于含有权利要求4或5所述的脑保健乳化液。

7.根据权利要求5所述的一种脑保健乳化液，其特征在于所述调味剂为：柠檬酸、苹果酸或奶粉。

8.根据权利要求6所述的脑保健品，其特征在于所述脑保健品的剂型为乳化剂型。

9.根据权利要求1所述的从鱼头中提取脑保健乳化液的方法，其特征在于所用鱼头为深海鱼鱼头。

10.根据权利要求9所述的从鱼头中提取脑保健乳化液的方法，其特征在于所用鱼头为三文鱼鱼头或鳕鱼鱼头。