[发明专利]一种巧克力牛肝菌的制备方法

权利要求书

1.一种巧克力牛肝菌的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

制备牛肝菌块：将新鲜牛肝菌经清洗、切块、漂烫、速冻处理，得到牛肝菌块；

真空油炸：将牛肝菌块在温度85-90℃、真空度0.085-0.090Mpa条件下油炸18-25min，随后在转速320-380r/min条件下脱油4～8min，捞出备用；

巧克力涂覆成型：将巧克力隔水加热成匀浆，将脱油后的牛肝菌块浸入巧克力浆中，使得牛肝菌块上裹上一层巧克力浆，捞出后经冷却成型得到巧克力牛肝菌。

2.根据权利要求1所述的一种巧克力牛肝菌的制备方法，其特征在于：所述巧克力涂覆成型的方法为，将脱油后的牛肝菌块加入模具盘中，震荡使其分布均匀，然后将加热好的巧克力浆浇铸到模具盘中，使牛肝菌块表面涂覆上一层巧克力浆，经冷却成型得到巧克力牛肝菌。

3.根据权利要求1或2所述的一种巧克力牛肝菌的制备方法，其特征在于：脱油后的牛肝菌块浸入巧克力浆之前先经过浸糖处理。

4.根据权利要求1或2所述的一种巧克力牛肝菌的制备方法，其特征在于：所述巧克力牛肝菌中牛肝菌的重量百分比为65%～80%。