[发明专利]一种青豌豆调味料制作方法

说明书

 

技术领域

    本发明涉及调味料加工工艺。

背景技术

    申请号为201110070631.7的说明书中公开了青豌豆罐头的一种加工工艺，它是将青豌豆原料经过预处理，然后经过预煮、冷却、漂洗，再经过分选后装罐头容器，同时在该罐头容器中将调配好的汤汁进行灌装，然后，将灌装后的产品经过封口、杀菌、冷却完成。这种青豌豆罐头不适合作为调味料使用。

发明内容

本发明公开了一种青豌豆调味料制作方法，目的在于提供一种味道鲜美的青豌豆调味料。本发明所采取的技术方案是用新鲜的青豌豆加工调味料。

本发明公开的一种青豌豆调味料制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选取新鲜的嫩豌豆米；（2）破碎嫩豌豆米，得嫩豌豆米碎粒，其颗粒度为60—120目；（3）用蒸汽杀青；（4）炒干杀青后嫩豌豆米碎粒；（5）真空包装炒干的嫩豌豆米碎粒。选取新鲜的嫩豌豆米作为制作青豌豆调味料的原料。用颗粒破碎机破碎嫩豌豆米，得嫩豌豆米碎粒，其颗粒度控制在60—120目，以便于加工。将嫩豌豆米碎粒放在封闭的成器内，用蒸汽进行用杀青。用炒干机将杀青后的嫩豌豆米碎粒炒至干燥，得青豌豆调味料。用食品包装袋真空包装炒干的嫩豌豆米碎粒，防止其变质、泼洒。这种青豌豆调味料可以作为作料添加在汤羹中，味道鲜美，气味浓香，色泽翠绿，为纯天然食品。

本发明所采取的技术方案操作简便，这种青豌豆调味料营养丰富，为无公害食品。

具体实施方式

选取新鲜的嫩豌豆米1000千克为原料。用颗粒破碎机破碎嫩豌豆米，得嫩豌豆米碎粒，其颗粒度控制在60—120目。将嫩豌豆米碎粒放蒸笼内，用蒸汽进行用杀青。杀青后，用炒干机炒至干燥，得青豌豆调味料。用食品包装袋真空包装炒干的嫩豌豆米碎粒，防止其变质、泼洒。