[发明专利]一种擂茶饮料及其制作工艺

权利要求书

1.一种擂茶饮料，其特征是：按照重量百分比的配方包括：绿豆：1.0％～3.0％；花生：1％～3.0％；生姜：0.04％～0.15％；芝麻：0.1％～1.5％；茶叶：0.02％～0.1％；鱼腥草：0.05％～1％；马齿苋：0.05％～0.5％；甜叶菊糖：0.01％～0.03％；单甘酯：0.02％～0.05％；Ｄ－异抗坏血酸钠：0.01％～0.015％；柠檬酸：0.05％～0.15％；水：余量。

2.根据权利要求1所述的擂茶饮料，其特征是：按照重量百分比的配方为：绿豆：1.5％；花生：1.5％；生姜：0.1％；芝麻：1.0％；茶叶：0.06％；鱼腥草：0.08％；马齿苋：0.3％；甜叶菊糖：0.02％；单甘酯：0.035％；Ｄ－异抗坏血酸钠：0.012％；柠檬酸：0.1％；水：余量。

3.一种制作权利要求1或2所述的擂茶饮料的工艺，其特征是：具体步骤如下：

首先分别制备芝麻花生浆液、马齿苋浸提清液、鱼腥草浸提清液、茶叶水、甜叶菊糖溶液、单酣酯溶液、姜汁；

然后将（1）中所得的溶液混合，并加入Ｄ－异抗坏血酸钠、柠檬酸和剩余的水；

再经均质、杀菌、灌装即得擂茶饮料。

4.根据权利要求3所述的制作擂茶饮料的工艺，其特征是：芝麻花生浆液的制备方法是：将花生、芝麻置于烤箱中，在150～160℃下烘烤10～30分钟，将去掉红衣的花生仁置于含有苏打的水中，浸泡6～10个小时，将芝麻在水中浸泡2～3小时；将浸泡好的花生和芝麻混合，然后磨浆，再用离心机进行离心分离，得到芝麻花生浆液。

5.根据权利要求3所述的制作擂茶饮料的工艺，其特征是：马齿苋浸提清液的制备方法是：用4倍于马齿苋重量的85～95℃的热水将马齿苋进行热烫，再用果胶酶解液化处理8～12min, 然后在pH为4～6的溶剂中浸提5～10 min,共浸提两次，然后将马齿苋浸提液在3 000 r/min,离心10～30 min,取得马齿苋浸提清液。

6.根据权利要求3所述的制作擂茶饮料的工艺，其特征是：鱼腥草浸提清液的制备方法是：将鱼腥草粉碎后，加水淹没鱼腥草，于85～95℃下, 浸泡 30～60min, 经两次浸提，得到鱼腥草浸提清液。

7.根据权利要求3所述的制作擂茶饮料的工艺，其特征是：茶叶水的制备方法是：将茶叶用沸水冲泡2～3次，每次冲泡时，茶叶和沸水的比例要求控制在1：6～8。

8.根据权利要求3所述的制作擂茶饮料的工艺，其特征是：姜汁的制备方法是：将生姜压榨出姜汁，将滤液加热到60～75℃，保持10～20分钟；然后自然冷却沉淀一次。

9.根据权利要求3所述的制作擂茶饮料的工艺，其特征是：均质、杀菌、灌装的工艺是：均质处理后，采用超高温瞬时杀菌工艺, 温度为120～150℃, 时间为2～4小时；趁热装瓶封盖, 封盖后瓶内溶液温度为85℃～90℃。