[发明专利]一种快速监控啤酒小麦芽蛋白质溶解度的方法有效
申请号: | 201310206998.6 | 申请日: | 2013-05-29 |
公开(公告)号: | CN103278470A | 公开(公告)日: | 2013-09-04 |
发明(设计)人: | 金玉红;郭萌萌;王聪 | 申请(专利权)人: | 山东农业大学 |
主分类号: | G01N21/31 | 分类号: | G01N21/31 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 271018 *** | 国省代码: | 山东;37 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 快速 监控 啤酒 麦芽 蛋白质 溶解度 方法 | ||
1.一种快速监控啤酒小麦芽蛋白质溶解度的方法,其特征在于包括以下步骤:
1、原小麦蛋白质含量的测定
参照QB/T7416《啤酒大麦》标准测定原料小麦中蛋白质干基百分含量P,蛋白质换算系数为5.7;
2、取样
从待测批次的绿麦芽中抽取绿麦芽样品,研磨得待测样品S样;
3、绿麦芽水分含量的测定
参照QB/T1686《啤酒麦芽》标准测定待测样品S样中水分百分含量X;
4、绿麦芽水溶性蛋白质的提取
准确称取待测样品M1,加入待测样品1.5~2倍质量的蒸馏水,250r/min振荡提取15min,4000r/min离心5min,收集上清液;沉淀部分重复上述提取操作2次,收集合并3次提取的上清液,加蒸馏水定容至V1,V1为3次提取的上清液总体积1~2倍,该样液记为S水溶;
5、水溶性蛋白质含量的测定
采用双缩脲法比色法测定S水溶中蛋白质干基百分含量SP;
6、FAN含量的测定
参照QB/T1686《啤酒麦芽》标准测定S水溶中FAN含量M2,并按照下列公式计算S样中FAN对应的蛋白质的干基百分含量SF;
SF:绿麦芽中FAN对应的蛋白质干基百分含量,%;
M2:S水溶中FAN含量,mg/L;
M1:待测样品质量,g;
V1:S水溶定容体积,mL;
X:待测样品S样中水分含量,%;
5.7:小麦蛋白质系数;
10000:统一单位换算系数
7、库值计算
KI:库值,%;
SP:绿麦芽中水溶性蛋白质干基百分含量,%;
SF:绿麦芽中FAN对应的蛋白质干基百分含量,%;
P:原小麦中总蛋白质干基百分含量,%。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东农业大学,未经山东农业大学许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201310206998.6/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:保护电路和自动化组件
- 下一篇:SPEEK固态电解质与其制备方法