[发明专利]一种紫薯方酥

说明书

技术领域

  本发明涉及一种紫薯方酥。

背景技术

  江都方酥是大众化的传统扬式糕点之一，已有一百多年生产历史。初为圆形，状如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改为方形，更名方酥，又名小方酥。此品选用上白面粉，绵白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黄丁、橘饼等香料，经发酵、和酥、包酥，多层折叠成型，用文火烘烤而成，香酥可口。市场上糕饼很多 ，但尚未发现有紫薯方酥。

发明内容

  本发明的目的是提供一种紫薯方酥。

   方案是：紫薯25kg、面粉30kg、黑芝麻2kg、蒜泥2.8kg、五香粉0.8g、辣椒粉1kg、盐200g、味精20g。

   制备方法：

  （1）：将面粉和成面，省面20分钟；

  （2）：将紫薯切成小块，油温烧至六成熟，倒入菜丁炸20秒，捞出沥干油备用。将蒜泥爆香，再倒入炸好的菜丁、黑芝麻、五香粉、辣椒粉、盐、味精、炒香即可；

  （3）：取30克面团，压平后包入适量的陷，捏好后放入方酥模成型，在酥的表面再加上一层黑芝麻，入烤箱200度，烤20分钟即可。

具体实施方式

   实施例1：

紫薯25kg、面粉30kg、黑芝麻2kg、蒜泥2.8kg、五香粉0.8g、辣椒粉1kg、盐200g、味精20g。

   制备方法：同上文。