[发明专利]一种南瓜软糖及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种糖果及加工方法，尤其涉及一种南瓜软糖及其制作方法。

背景技术

南瓜味甘，性温，无毒，补中益气，三月下种，四月生苗，节节有根，附地而生，，叶形似荷叶，八九月时开黄花，呈喇叭状。瓜形圆，皮上有棱，如甜瓜。藤可结瓜数十颗，瓜的颜色绿黄不一。南瓜肉厚色黄。适宜种在肥沃的沙地。南瓜含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、南瓜碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2.维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等，具有预防便秘、保健眼睛、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、防黑斑的功效，还具有瘦身、解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、通便、延年益寿的功效。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种南瓜软糖及其制作方法。制成一种有利人体健康的糖果，减少人体对垃圾食物的摄入。南瓜的营养价值丰富，口味独特，制作简单，成本低，经济效益良好。

本发明的技术解决方案是这样的，一种南瓜软糖，其特征在于，包括以下配料和成份比：南瓜25％～35％，麦牙粮浆20％～30％，白砂糖35％～40％，食用胶5％～10％，葡萄糖5％。

包括以下步骤：

步骤1：将选择好的南瓜去皮和去籽后，放入粉碎机中进行粉碎；

步骤2：将粉碎后的南瓜加入葡萄糖进行拌浆；

步骤3：将步骤2的南瓜浆、麦牙粮浆、自砂糖、食用胶、葡萄糖进行真空熬制；

步骤4：对熬制后的混合物浇铸进模具中进行成型；

步骤5：将成型后的混合物进行烘烤，烘烤温度为60℃；

步骤6：质检与包装。

所述真空熬制温度为45℃，真空度为0.06～0.08Mpa。

本发明具有如下有益效果：可最大限度地保存南瓜的营养价值，并获得口味独特的糖果，制作简单，成本低，经济效益良好的一种南瓜软糖。

具体实施方式

南瓜味甘，性温，无毒，补中益气，三月下种，四月生苗，节节有根，附地而生，有中空的苓，叶形似荷叶，八九月时开黄花，呈喇叭状。瓜形圆，皮上有棱，如甜瓜。藤可结瓜数十颗，瓜的颜色绿黄不一。南瓜子也像冬瓜子，肉厚色黄。适宜种在肥沃的沙地。

南瓜含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、南瓜碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2.维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等，具有预防便秘、保健眼睛、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、防黑斑的功效，还具有瘦身、解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、通便、延年益寿的功效。

实施例1，

①配料成份比：南瓜25％～35％，麦牙粮浆20％～30％，白砂糖35％～40％，食用胶10％～20％，葡萄糖5％～20％。

②制作工艺和步骤：

步骤1：将南瓜25％，麦牙粮浆25％，白砂糖25％，食用胶10％，葡萄糖15％，放入粉碎机中进行粉碎；

步骤2：将步骤1的原料粉末放入麦牙粮浆进行拌浆；

步骤3：将步骤2的南瓜浆、麦牙粮浆、白砂糖、葡萄糖、食用胶进行真空熬制；

步骤4：对熬制后的混合物浇铸进模具中进行成型；

步骤5：将成型后的混合物进行烘烤，烘烤温度为60℃；

步骤6：质检与包装。

所述真空熬制温度为45℃，真空度为0.06～0.08Mpa。

实施例2，

①配料成份比：南瓜35％，麦牙粮浆20％，白砂糖35％，食用胶10％、葡萄糖15％。

②制作工艺和步骤：

步骤1：将南瓜35％，麦牙粮浆20％，白砂糖35％，食用胶10％，葡萄糖15％，放入粉碎机中进行粉碎；

步骤2：将步骤1的原料粉末放入葡萄糖进行拌浆；

步骤3：将步骤2的南瓜浆加入麦牙粮浆、白砂糖、食用胶、进行真空熬制；