[发明专利]一种山楂大麦叶糖蚕豆及其制备方法

权利要求书

1.一种山楂大麦叶糖蚕豆，其特征在于，由下列重量份的原料制成：干蚕豆 44-58、鲜山楂16-22、石榴皮2-3、茶树根1-2、蕃楸草1-3、罗布麻叶2-3、大麦若叶粉3-5、木瓜粉 3-4、鲜牛奶15-20、白砂糖20-25、葡萄糖浆 15-20、蜂蜜2-3、葵花籽油 0.4-0.6、八角粉0.5-0.8、食盐0.3-0.4、苹果酸 0.1-0.2、低聚半乳糖 0.05-0.1、刺槐豆胶 5-6。

2.一种如权利要求1所述的山楂糖蚕豆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将干蚕豆去壳洗净，沥干无水分后，滴入葵花籽油，簸匀后放入微波炉中，高火烤至蚕豆金黄酥脆取出，趁热撒上食盐、胡椒粉，簸匀，待用；

（2）按配方称取石榴皮、茶树根、蕃楸草、罗布麻叶加入4-6倍量的水中，用中小火煮沸40-60分钟，过滤去渣，加入去核的鲜山楂，磨浆，过50-80目筛，得山楂浆；

（3）将鲜牛奶倒入锅中煮开，再将大麦若叶粉和木瓜粉倒进牛奶里调匀，用中火煮开，然后趁热加入山楂浆、蜂蜜和低聚半乳糖，搅拌均匀，低温浓缩至含水量为35-40%，得山楂大麦叶浓缩液；

（4）取一半白砂糖，加入刺槐豆胶，混合均匀，再加入相当于刺槐豆胶重量10-15倍水，静置2-3小时后于96-102℃下熬煮至透明，然后加入葡萄糖浆和另一半白砂糖，搅拌均匀，再于106-112℃下充分熬煮至可溶性固形物含量在70-75%，停止加热，待温度降至70-80℃，加入山楂大麦叶浓缩液和苹果酸，搅拌2-3分钟，得山楂大麦叶糖液，保温待用；

    （5）将步骤（1）制得的蚕豆放入抛光锅中，开动抛光机，缓慢加入山楂大麦叶糖液，使蚕豆表面挂满糖液，当蚕豆表面光滑发亮时即可出锅，冷却到室温，烘干，包装即为成品。