[发明专利]一种枸杞薏米糖蚕豆及其制备方法

权利要求书

1.一种枸杞薏米糖蚕豆，其特征在于，由下列重量份的原料制成：干蚕豆 40-55、鲜枸杞15-20、板栗壳3-4、向日葵花盘1-3、金银花1-2、仙草2-3、薏米粉3-5、苦瓜籽粉 2-3、椰子汁15-25、白砂糖20-30、麦芽糖浆 15-20、蜂蜜2-3、茶籽油 0.3-0.6、辣椒粉 0.5-0.8、食盐0.2-0.3、柠檬酸 0.1-0.2、低聚龙胆糖 0.05-0.1、果胶 4-5。

2.一种如权利要求1所述的枸杞糖蚕豆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将干蚕豆去壳洗净，沥干无水分后，滴入茶籽油，簸匀后放入微波炉中，高火烤至蚕豆金黄酥脆取出，趁热撒上食盐、辣椒粉，簸匀，待用；

（2）按配方称取板栗壳、向日葵花盘、金银花、仙草加入4-6倍量的水中，用中小火煮沸40-60分钟，过滤去渣，加入鲜枸杞，磨浆，过50-80目筛，得枸杞浆；

（3）将椰子汁倒入锅中煮开，再将薏米粉和苦瓜籽粉倒进牛奶里调匀，用中火煮开，然后趁热加入枸杞浆、蜂蜜和低聚龙胆糖，搅拌均匀，低温浓缩至含水量为30-40%，得枸杞薏米浓缩液；

（4）取一半白砂糖，加入果胶，混合均匀，再加入相当于果胶重量10-15倍水，静置2-3小时后于98-104℃下熬煮至透明，然后加入麦芽糖浆和另一半白砂糖，搅拌均匀，再于106-112℃下充分熬煮至可溶性固形物含量在72-75%，停止加热，待温度降至70-80℃，加入枸杞薏米浓缩液和柠檬酸，搅拌2-3分钟，得枸杞薏米糖液，保温待用；

    （5）将步骤（1）制得的蚕豆放入抛光锅中，开动抛光机，缓慢加入枸杞薏米糖液，使蚕豆表面挂满糖液，当蚕豆表面光滑发亮时即可出锅，冷却到室温，烘干，包装即为成品。