[发明专利]一种乌梅人参驴肉素卷及其制备方法

权利要求书

1.一种乌梅人参驴肉素卷的制备方法，其特征在于：所述素卷按照重量组份计算，采用原料陈皮4-6份、人参1-2份、白术1-2份、苍术1-3份、桂枝1-2份、白及2-3份、生姜3-4份、鸡内金1-2份、高良姜2-3份、乌梅1-2份、砂仁5-8份、香干条20-25份、豆干丝30-35份、驴肉20-25份、豆腐片80-100份、淀粉、酱油、味精、葱花、姜末、五香面、糖、盐、花椒、茴香、大料适量制备而成，其制备方法如下：

①香干条切成长6-8毫米，宽和厚均为1-2毫米的长条，下热油锅炸3-5分钟成金黄色，捞起备用；

②陈皮、人参、白术、苍术、桂枝、白及、生姜、鸡内金、高良姜、乌梅、砂仁、豆干丝洗净后粉碎，放入容器内，驴肉煮熟后绞碎放入容器内，炸好的香干条粉碎放入容器，再加入适量淀粉、酱油、味精、葱花、姜末、五香面、糖充分搅拌后制成馅料；

③把豆腐片切成13-16厘米见方作皮，把馅料包入皮中，制成长方条状；规格标准为：长8-10厘米、宽5-6厘米、厚3-5厘米，每个重170-240克；要求包裹严实，不露馅；

④将③中制成的长方条用纱布包好，其外用棉线横竖各捆1-2道后打结，保证不会散开；

⑤用酱油、盐、佐料(花椒、茴香、大料等)适量装小口袋缝好，放入锅内熬汤，汤色不要太浓；把卷好长方条的放入汤内煮1.5-3小时，出锅，打开纱布即可。

2.一种素卷，使用权利要求1中所述方法制备的素卷。