[发明专利]保健醋黑豆及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术，具体是一种保健醋黑豆及其制作方法。

背景技术

黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。现有醋黑豆只有醋泡制，缺少更进一步的营养保健功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健醋黑豆及其制作方法，既保留了传统的醋黑豆功效，同时，提高了黑豆的保健价值，更有益于人们的健康。

本发明的技术方案如下：

一种保健醋黑豆，其特征在于由下列重量份的原料制成：陈醋1500-1600、黑豆500-550、葡萄叶3-5、板栗叶3-5、千针万线草2-3、大蓟2-3、女贞子2-3、生地黄3-5、淫羊藿1-2、牡丹皮1-2、丹参3-5、绞股蓝2-3。

所述的保健醋黑豆的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原料组分：陈醋1500-1600、黑豆500-550、葡萄叶3-5、板栗叶3-5、千针万线草2-3、大蓟2-3、女贞子2-3、生地黄3-5、淫羊藿1-2、牡丹皮1-2、丹参3-5、绞股蓝2-3；

（2）、将黑豆加适量水、生姜、食盐煮沸后，小火炖60-80分钟；

（3）、将黑豆烘干，将女贞子、生地黄、淫羊藿、牡丹皮、丹参、绞股蓝等打成粗末，然后与黑豆一并放入陈醋中泡制20-30天，滤出即可。本发明配方中增加了女贞子、地黄叶、淫羊藿等成分，分别具有降血压、血糖、血脂功能，适合三高人群食用，扩大了醋黑豆的功效范围，同时能清热解毒，抗突变，延年益寿。将黑豆与食盐煮制后，改变了传统采用生黑豆泡制的作用，口感更好。

具体实施方式

所述的保健醋黑豆的制作方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份（克）的原料组分：陈醋1500、黑豆500、葡萄叶3、板栗叶5、千针万线草3、大蓟3、女贞子3、生地黄5、淫羊藿2、牡丹皮2、丹参5、绞股蓝3。

（2）、将黑豆加适量水、生姜、食盐煮沸后，小火炖60-70分钟；

（3）、将黑豆烘干，将女贞子、生地黄、淫羊藿、牡丹皮、丹参、绞股蓝等打成粗末，然后与黑豆一并放入陈醋中泡制30天，滤出即可。

本发明配方中增加了女贞子、地黄叶、淫羊藿等成分，分别具有降血压、血糖、血脂功能，适合三高人群食用，扩大了醋黑豆的功效范围，同时能清热解毒，抗突变，延年益寿。将黑豆与食盐煮制后，改变了传统采用生黑豆泡制的作用，口感更好。