[发明专利]一种滋补老鹅的腌制方法

权利要求书

1.一种滋补老鹅的腌制方法，其特征在于：腌制滋补老鹅的腌料由50%~75%的中药制剂、10%~20%调味制剂和余量的水熬制而成，其中，

所述中药制剂的组分的重量份数为：五味子：4-6.5份，当归：4.5-5.5份，贝母：5-7份，麦冬：1-1.5份，生地：1.5-3份；灵芝：0.8-2份；枸杞子：5.5-7份；车前子：1-2份；

所述调味制剂的组分的重量份数为：小茴香：0.5-2份；葱段：10份；姜片：5-10份；精盐：10-20份；芝麻油：5份；蜂蜜：6-10份；胡椒粉：7-10份；孜然粉：5-8份；鸡精：2-5份和酱油10-12份。

2.根据权利要求1所述的滋补老鹅的腌制方法，其特征在于：所述中药制剂的组分的重量份数为：五味子：4份；当归：4.5份；贝母：5份；麦冬：1份；生地：1.5份；灵芝：0.8份；枸杞子：5.5份；车前子：1份。

3.根据权利要求1所述的滋补老鹅的腌制方法，其特征在于，所述调味制剂的组分的重量份数为：小茴香：2份；葱段：10份；姜片：8份；精盐：20份；芝麻油：5份；蜂蜜：10份；胡椒粉：7份；孜然粉：6份；鸡精：5份和酱油10份。

4.根据权利要求1所述的滋补老鹅的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、杀鹅：将一只重量为1.5-3kg的检疫合格的生鲜老鹅按常规做法宰杀后，弃其肠肚，刮掉表面的鹅油，洗净血水后浸泡在饱和的盐水中备用；

B、制卤：取砂锅一个，加入中药制剂和水，控制砂锅内的温度为90~100℃，持续蒸煮1.5小时后，加入调味制剂，再蒸煮0.5小时后，自然冷却至室温，过滤后得到腌料；上述中药制剂为50%~75%，调味制剂为10%~20%，余量为水；

上述中药制剂的组分的重量份数为：五味子：4-6.5份，当归：4.5-5.5份，贝母：5-7份，麦冬：1-1.5份，生地：1.5-3份；灵芝：0.8-2份；枸杞子：5.5-7份；车前子：1-2份；

上述调味制剂的组分的重量份数为：小茴香：0.5-2份；葱段：10份；姜片：5-10份；精盐：10-20份；芝麻油：5份；蜂蜜：6-10份；胡椒粉：7-10份；孜然粉：5-8份；鸡精：2-5份和酱油10-12份；

  C、浸泡：将步骤A中浸泡后的老鹅表面的盐水洗净，放入浸泡缸，倒入步骤B中得到的滤液，直至淹没老鹅，盖上保鲜膜并施加压力，控制浸泡缸内的温度为40-50℃，浸泡5天；

 D、贮藏：将步骤C中浸泡后的老鹅取出，表面涂抹5份芝麻油和10份蜂蜜的混合制剂后，用锡纸包好，装入专用密封袋，常温贮藏。