[发明专利]一种纳米薄荷香精的制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种香精制备领域，具体涉及一种纳米薄荷香精制备领域。

背景技术：

薄荷脑是一种用途广、用量大的香料, 有特征的薄荷凉味, 广泛应用于食品、烟草、日化及医药行业中。但是薄荷脑具有易挥发和见光分解的特点，限制了其的应用。

纳米香精是利用天然或合成的高分子材料对香精进行加工处理得到的, 可避免香味物质直接受热、光的影响而引起氧化变质、避免有效成分挥发、有效控制香味物质的释放、提高香精的稳定性。

壳聚糖是一种天然的阳离子聚合物, 机械稳定性好, 其中含有亲水性的羟基和在一定条件下质子化的氨基, 是一种理想的微胶囊壁材。它与带有阴离子的三聚磷酸钠作用可形成纳米级聚电解质复合物。

近两年国内陆续有以壳聚糖作为食品微胶囊化的囊壁材料方面的研究, 但是鲜有用于包裹薄荷香精的报道。

 

发明内容：

    本发明专利目的是针对现阶段薄荷香精制备方法的不足，提供纳米薄荷香精的制备方法，可以提高薄荷香精的稳定性,避免有效成分挥发、有效控制香味物质的释放。

本发明专利的技术方案为一种纳米薄荷香精制备方法，步骤包括：（1）将薄荷香精、乳化剂的质量比1：1～1：2混合；（2）加入等体积的三聚磷酸钠溶液后均质，转速为10000r/min, 时间为5～20 min；（3）将混合乳化后的乳状液滴加到pH值为3.5～4.5的壳聚糖溶液中，滴速为20～60滴/分钟；（4）两相经离子凝聚化后，即得。乳化剂为Tween系列和Span系列的乳化剂，或它们的混合物。

     本发明原理：以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体, 利用离子凝聚法制备纳米薄荷香精是一种新型的方法。经过实验证明, 纳米香精在保护香精受热挥发的同时也能缓慢地释放出香气, 增加了香气的留香时间, 证明了研究微胶囊香精的意义所在。

 

有益效果为：

本发明提高薄荷香精的稳定性,避免有效成分挥发、有效控制香味物质的释放。

 

具体实施方式：

实施例1. 将薄荷香精、乳化剂Tween80的质量比1：1混合；加入等体积的三聚磷酸钠溶液后均质，转速为10000r/min, 时间为5 min；将混合乳化后的乳状液滴加到pH值为3.5的壳聚糖溶液中，滴速为20滴/分钟；两相经离子凝聚化后，即得。

实施例2. 将薄荷香精、乳化剂Span80的质量比1：2混合；加入等体积的三聚磷酸钠溶液后均质，转速为10000r/min, 时间为20 min；将混合乳化后的乳状液滴加到pH值为4.5的壳聚糖溶液中，滴速为60滴/分钟；两相经离子凝聚化后，即得。