[发明专利]一种菠萝油性香精

说明书

技术领域：

本发明涉及一种香精配方领域，具体涉及一种菠萝香精配方领域。

背景技术：

菠萝香精作为甜味香精的一种传统风味物质至今深受人们的喜爱。但由于直接从水果中提取的香料有限，因此，多采用人工调配出水果香型便成为必然。

菠萝香气具有一种独特的甜味，主要的香味成分是酯类多，特别是以已酸甲酯和乙酸乙酯为主，此外，还有3-（或4-）辛烯酸甲酯、3-羟基已酸甲酯、5-乙酰基已酸甲酯等不饱和酯类，还发现有3-二氢呋喃酮是它有焦甜香气的成分之一。

虽然，现有的菠萝香精较多，但单一的香精很难接近或达到天然菠萝的香味。而且香精的特性多为水溶性成分，不易添加到脂溶性的食物或药品中。因此，开放油性的香精显得尤为重要。

 

发明内容：

    本发明专利目的是为了更接近于天然的菠萝香味，提供一种菠萝油性香精配方。

本发明专利的技术方案为一种菠萝油性香精，配方：丁酸乙酯12（份），丁酸香叶酯0.25（份） ，乙酸乙酯1.2（份），香兰素0.25（份），丁酸戊酯3（份），凤梨醛0.5（份） ，乙酸戊酯3（份），橙叶油0.25（份），甜橙油1（份），植物油76（份）组成。

本发明原理：香精的调配是由各种香料与稀释剂按一定比例和适当的程序来调配的。调配没有固定公式，其调配程序大致如下：根据加香产品要求，确定香精的形态、香型和档次，以便选择适当的香料和稀释剂；根据加香产品香型的要求选择香精的主体香料，将天然和合成的主体香料按一定比例混合；香精的主体配好以后，加入相应的协调剂，使香味在幅度和深度上得到扩展，使香味更令人满意，还常添加保留剂以减少香气损失或物理性的固定，以降低香气的蒸气压，使香料的组分具有热稳定性。

 

有益效果为：

本发明制备出具有浓郁天然的菠萝香味的油性香精。

 

具体实施方式：

实施例1. 丁酸乙酯12（份），丁酸香叶酯0.25（份） ，乙酸乙酯1.2（份），香兰素0.25（份），丁酸戊酯3（份），凤梨醛0.5（份） ，乙酸戊酯3（份），橙叶油0.25（份），甜橙油1（份），植物油76（份），混合，即得。