[发明专利]一种连续蒸馏固体发酵酒醅装置

说明书

技术领域

本发明属食品工程技术领域，具体涉及白酒生产过程固体发酵酒醅蒸馏的装置。

背景技术

白酒由于酒质朴实醇厚，喝着“实在’、味正，深受人们喜爱。白酒的优良品质及其特色与生产过程独特的发酵和蒸馏条件是分不开的。本发明主要涉及白酒的蒸馏设备。我国白酒传统蒸馏设备是采用甑桶固体蒸馏。甑桶为一直径下小上大圆台型柱，底部设有布满筛孔的篦子板，篦子板下装有蒸锅；在圆台顶部盖有锥形顶盖，顶盖中间开一连接冷凝器的导流管道，蒸汽通过导管流入冷凝器冷凝；在冷凝器底部开有液体流出口，工人就是通过流出液的流动情况判断酒的质量。甑桶固体蒸馏技术是我国白酒行业独有技术。其不仅可有效的将酒精浓度提高到较高水平，而且借助乙醇和水在蒸馏过程的多次汽化和多次冷凝，浸取和携带将部分香味成分带入馏出液中，形成白酒的口味，甑桶尺码差别和操作手法的不同，可能得到不同口感的产品，这也是国内不同白酒厂家生产的产品品质不同的原因之一。行业内有句俗语“生香在发酵，提香靠蒸馏”表述了蒸馏在白酒生产中的地位。尽管经过历史的进化改进，甑桶从结构尺寸到生产操作日臻成熟。但仍存在以下问题：1、生产过程是在甑桶内通过布料、蒸馏得到产品，由于过程间歇操作，馏出产品组成、流量均随时间变化，产能低、能耗高、产品质量不稳定、生产工人劳动强度大，操作环境差，酒气和污水造成环境污染；2、产品收率低，一般乙醇收率在90%左右，香味成分收率约10%；3、成品率低，出酒过程掐头去尾，减少成品酒数量；4、能耗高，蒸煮完的酒醅含70%左右的水，温度约为120℃，能量不能回收，必须经过晾凉后才能再利用；5、蒸馏废水排放污染环境。

国内学者主要对甑桶蒸馏过程的规律进行研究，对甑桶结构研究仅局限于微小改变，如添加双层篦板，减少酒醅由于重力压实而造成死床现象；采用翻边顶盖减少顶盖处损失；采用低速通气，以增加液固浸取作用，提高香味成分的提取率等等。蒲凌龙研究了甑桶蒸馏中甑桶结构、桶内温度分布、酒精浓度分布的问题，详解了香型风味在蒸馏过程的馏出规律。彭明启等提出传统甑桶蒸馏设备存在三大问题，甑桶内风味物质和酒精的蒸出区域不同，随着甑桶由小到大造成分馏区域的热工况崎形分布，影响馏分分布，外置冷却器增大了酒的损耗。专利CN201351159Y采用履带输送方式实现白酒连续蒸馏，但由于不能解决白酒香型成分的浸提，难以代替传统甑桶固体蒸馏技术。专利CN202039054U公开了一种分体式白酒蒸馏器，包括上层甑桶和下层甑桶，在各层底部均设置有甑篦，据称该实用新型可以充分萃取糟醅中可利用的香味成分，从而提高出酒率和成品率，但仍保持了间歇蒸馏操作方式。专利1403579A采用气升式发酵分离耦合技术制备酒精，取代了酒精的一级蒸馏，降低了酒精蒸馏能耗，但仍保持间歇发酵蒸酿酒馏操作。专利202898393U提供了一种固液发酵法酿酒高效蒸馏器，其将蒸馏部分与冷凝部分设计为一体，同时实现连续进、出料，但该设备只能实现发酵液的连续蒸馏，而不能完成固体酒醅的连续蒸馏。专利CN2318225Y、CN2670365Y均是对酿酒设备的加热方式进行了改进。

发明内容

本发明为解决目前白酒生产技术中的问题，提供一种连续蒸馏固体发酵酒醅生产白酒的装置，它不仅能实现固体发酵酒醅的连续蒸馏操作，实现上料、布料、出酒、排糟生产连续自动化，同时还能实现酒生产的串蒸操作，使固体酒醅出酒能力大幅提高，同时具有减少污染，节能降耗等优势。

本发明采用以下技术方案予以实现： 

本发明提供的连续蒸馏固体发酵酒醅生产白酒装置整体为圆柱状或圆台状蒸馏塔，蒸馏塔顶部和底部分别连有旋转装置；同时在它的顶部设有固体酒醅进料口3和蒸馏酒汽出口2；酒醅松化传送装置4和物料分布装置5；在它的中部设有视镜6、再分布器9和串蒸蒸汽进口8,下部设有固体物料卸料器10，物料收集板13，卸料口15和加热蒸气入口11。

所述在酒醅松化、传送装置4和再分布器9之间构成上层汽、液、固三相传热传质的蒸馏床层；在再分布器9和卸料器10之间构成了下层汽、液、固三相传热传质的蒸馏床层。

所述的连续蒸馏固体发酵酒醅生产白酒的装置，其旋转装置包括上旋转装置1和下旋转装置16，上旋转装置1包括减速电机、第一轴承架；所述减速电机通过第一轴承架与物料松化器相连；所述下旋转装置16包括依次相连的电机、传动轮和第二轴承架；所述下旋转装置16通过联轴器与卸料器10和再分布装置9相连。

优选的，所述的连续蒸馏固体发酵酒醅生产白酒的装置，其酒醅松化传送装置4是由中心轴和沿中心轴呈螺旋状分布的若干搅拌棒构成，所述搅拌棒为棒状或带状。