[发明专利]一种腌制老鹅的快速制作方法

权利要求书

1.一种腌制老鹅的快速制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）清洗：鲜活的经检疫合格的生鹅宰杀后，弃其肠肚，在5-10%的盐水中浸泡0.5-1h后清洗干净；

（2）腌制：将腌制液置于超声波腌制装置中，将洗净的生鹅置于其中0-4℃超声波腌制1-3h，所述腌制液包括重量份的组份：100份水、食盐6-8份、白酒1-3份和促渗剂0.5-1.5份；

（3）煮制：将煮制原料加入50-100倍水中煮沸后，加入将步骤（2）中腌制好的老鹅，继续90-100℃煮制0.5-1.5h；

（4）淋干冷却：捞出老鹅，淋干冷却，即得。

2.根据权利要求1所述的一种腌制老鹅的快速制作方法，其特征在于：步骤（2）中，所述促渗剂为薄荷油、柠檬油、桉油、丁香油、蛇床子油松节油中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的一种腌制老鹅的快速制作方法，其特征在于：步骤（2）中，超声波功率为1.0-1.5w/cm。

4.根据权利要求1所述的一种腌制老鹅的快速制作方法，其特征在于：步骤（3）中，所述煮制原料至少包括香料，所述香料包括以下重量份的组份：丁香0.1-0.3份、桂皮0.2-0.4份、大茴0.2-0.4份、小茴0.1-0.3份、八角0.2-0.4份、花椒0.1-0.3份、草果0.1-0.3份、豆蔻0.1-0.3份和良姜0.1-0.3份。

5.根据权利要求2所述的一种腌制老鹅的快速制作方法，其特征在于：步骤（3）中，所述煮制原料还包括药膳原料，药膳原料包括以下重量份的组份：黄芪1-3份、枸杞1-3份、茯苓0.5-1.5份、龙眼0.5-1.5份、人参0.5-1.5份、川穹0.5-1.5份、肉桂0.5-1.5份、甘草0.5-1.5份。