[发明专利]一种含鸡肝的食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，特别涉及一种含鸡肝的食品及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，生活节奏的加快，对快速食品的需求量愈来愈大，但是现今市场上的这类食品大多营养单一，主要成分为淀粉或者植物蛋白，不能满足人体对多种营养的需求，目前国内市场上的食品口感匹配效果差，大部分人难以接受。

发明内容

鉴于现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种含鸡肝的食品及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种含鸡肝的食品，它由如下重量份数的原料制备得到：水发银耳150-200克、鸡肝100-150、水发枸杞30-40克、白菊花10-15克、茉莉花24-30朵、石斛12-15克、荸荠粉10-15克、葛根粉15-20克、姜汁3-5毫升、精盐3-5克、绍酒2-5毫升。

上述含鸡肝的食品，它由如下重量份数的原料制备得到：水发银耳150克、鸡肝100克、水发枸杞30克、白菊花10克、茉莉花24朵、石斛12克、荸荠粉10克、葛根粉15克、姜汁3毫升、精盐3克、绍酒2毫升。

上述含鸡肝的食品的制备方法，它包括如下步骤：将银耳摘去根部，撕成片，洗净；将鲜白菊花冲洗干净，取下花瓣、沥水，浸泡在清水中；荸荠粉、葛根粉加清水60毫升调匀，成芡汁，茉莉花、石斛、水发枸杞洗净，装入药料袋中；鸡肝去筋，切成1厘米见方、0.2厘米厚的片，加入精盐、姜汁、淀粉0.3克拌匀，成肝片生坯；将银耳放入砂锅中，加清水1000毫升，烧沸后撇去浮沫，焖烧45分钟；将药料袋、精盐加入锅中，继续焖烧15分钟；肝片放入沸水中煮30秒钟，捞出、洗净，与姜汁、精盐、绍酒、枸杞、菊花瓣一同加入锅中，烧沸后，撇去浮沫，拣去药料袋，将芡汁调匀，徐徐倒入锅中，勾成薄芡，装盘即可。

本发明原料中合理搭配上述食材，维生素、矿物质和植物纤维含量丰富，使产品营养更均衡，尤其适合肥胖者和维生素缺乏者食用，荸荠粉、葛根粉具有甜味，食盐对本食品也有调味作用，制作方法中更好的保留它们的自然口味，产品味道更鲜美。本发明的制作方法保持原汁原味原药性，能够最大限度发挥各成分的有效作用，制备工艺简单，可适合于家庭应用，亦可适合工厂化大规模生产。

具体实施方式

以下通过制备实施例的形式对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例，凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。

实施例1：

取水发银耳150克、鸡肝100克、水发枸杞30克、白菊花10克、茉莉花24朵、石斛12克、荸荠粉10克、葛根粉15克、姜汁3毫升、精盐3克、绍酒2毫升，将银耳摘去根部，撕成片，洗净；将鲜白菊花冲洗干净，取下花瓣、沥水，浸泡在清水中；荸荠粉、葛根粉加清水60毫升调匀，成芡汁，茉莉花、石斛、水发枸杞洗净，装入药料袋中；鸡肝去筋，切成1厘米见方、0.2厘米厚的片，加入精盐、姜汁、淀粉0.3克拌匀，成肝片生坯；将银耳放入砂锅中，加清水1000毫升，烧沸后撇去浮沫，焖烧45分钟；将药料袋、精盐加入锅中，继续焖烧15分钟；肝片放入沸水中煮30秒钟，捞出、洗净，与姜汁、精盐、绍酒、枸杞、菊花瓣一同加入锅中，烧沸后，撇去浮沫，拣去药料袋，将芡汁调匀，徐徐倒入锅中，勾成薄芡，装盘即可。

实施例2：

取水发银耳200克、鸡肝150、水发枸杞40克、白菊花15克、茉莉花30朵、石斛15克、荸荠粉15克、葛根粉20克、姜汁5毫升、精盐5克、绍酒5毫升，将银耳摘去根部，撕成片，洗净；将鲜白菊花冲洗干净，取下花瓣、沥水，浸泡在清水中；荸荠粉、葛根粉加清水60毫升调匀，成芡汁，茉莉花、石斛、水发枸杞洗净，装入药料袋中；鸡肝去筋，切成1厘米见方、0.2厘米厚的片，加入精盐、姜汁、淀粉0.3克拌匀，成肝片生坯；将银耳放入砂锅中，加清水1000毫升，烧沸后撇去浮沫，焖烧45分钟；将药料袋、精盐加入锅中，继续焖烧15分钟；肝片放入沸水中煮30秒钟，捞出、洗净，与姜汁、精盐、绍酒、枸杞、菊花瓣一同加入锅中，烧沸后，撇去浮沫，拣去药料袋，将芡汁调匀，徐徐倒入锅中，勾成薄芡，装盘即可。