[发明专利]一种夏暑乌龙茶的制备方法

权利要求书

1.一种夏暑乌龙茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）采摘经遮荫处理的夏暑茶叶；

2）茶叶室内摊凉、轻萎凋：摊叶厚度2-3cm，凉青萎凋间环境温度分别控制在20℃、湿度控制在75%，摊凉时间3-5小时，鲜叶摊凉萎凋的失水率为7%；

3）茶叶做青：环境温度控制在18-22℃，湿度控制在75-80%，并保持一定的室内空气流动；轻做青工艺：摇2-3次：第1摇次，慢速轻摇，摇匀即可，第2摇次，慢速轻摇，摇至有轻微青臭气散发即可，第3摇次，视第2摇次的做青程度而定；摇次间隔时间1.5-3小时；做青程度：控制本步骤茶叶失重率为35-40%；

4）茶叶杀青：控制温度280-300℃，时间为2-3分钟，控制本步骤茶叶失重率为40%；

5）茶叶揉捻，摊凉，包揉，干燥。

2.根据权利要求1所述的夏暑乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述步骤1）具体为：采摘遮荫处理的夏暑茶叶的驻芽3-4叶嫩梢，保持采下新梢的完整和新鲜。

3.根据权利要求1所述的夏暑乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中的茶叶揉捻具体为：待步骤4）杀青茶叶水蒸汽散发干净后利用余温进行短时温揉、造型。

4.根据权利要求1所述的夏暑乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中摊凉具体为：揉捻后鲜叶进行摊凉，以散发热气、水气。

5.根据权利要求1所述的夏暑乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中包揉具体为：摊凉后茶叶进行机械包揉、复火，重复3-4次，至茶叶基本成形后进行定型0.5-1小时。

6.根据权利要求1所述的夏暑乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中干燥具体为：先高温短时毛火，毛火温度为100-110℃，再进行低温慢烤足火至含水率6%，所述足火温度为70-80℃。