[发明专利]马鹿茸系列饼干配方及加工工艺

权利要求书

1.马鹿茸系列饼干配方及加工工艺，其特征在于将马鹿茸粉添加到饼干中，得到具有保健功能的马鹿茸新型产品。

2.根据权利要求1所述马鹿茸系列饼干配方及加工工艺，其特征在于包括以下工艺：

（1）调制面团：将鸡蛋全液打散，加白糖、水、食盐、小苏打搅拌，再分三次加入植物油搅拌均匀，然后把面粉和马鹿茸粉加入配料中，拌匀制成面团，醒面。

（2）成型：将步骤1的面团放入压面机反复压多次，用模具制成生胚。

（3）烘烤：将步骤2生胚放入烤箱，进行烘烤成熟。

（4）冷却包装：将步骤3的成品自然冷却到室温，包装。

3.根据权利要求2所述马鹿茸系列饼干配方及加工工艺，其特征在于马鹿茸粉通过0.25mm筛筛入到配料中。

4.根据权利要求3所述马鹿茸系列饼干配方及加工工艺，其特征在于以重量份计，马鹿茸粉15-18份加入到配料中。

5.根据权利要求2-4中任一所述马鹿茸系列饼干配方及加工工艺，其特征在于以重量份计，马鹿茸粉15-18份，面粉100-130份，鸡蛋全液20-50份，植物油5-30份，白糖3-30份，食盐0-3份，小苏打1-3份，水10-30份。

6.根据权利要求2-4中任一所述马鹿茸系列饼干配方及加工工艺，其特征在于烘烤上温为170℃-200℃，烘烤下温为150℃-180℃，烘烤时间为15-25分钟。

7.根据权利要求2-4中任一所述马鹿茸系列饼干配方及加工工艺，其特征在于以重量份计，马鹿茸粉15-18份，面粉100-130份，鸡蛋全液20-50份，植物油5-30份，白糖3-30份，食盐0-3份，小苏打1-3份，水10-30份，制成面团生胚后，经烘烤上温为170℃-200℃，烘烤下温为150℃-180℃，烘烤时间为15-25分钟。

8.根据权利要求7所述马鹿茸系列饼干配方及加工工艺，具体为一种普通酥性马鹿茸饼干的配方及加工工艺，其特征在于，以重量份计，取马鹿茸粉15份与低筋面粉130份、鸡蛋全液40份、植物油25份、白糖20份、食盐0.5份、小苏打2份和水10-15份混合制成面团，成型后经烘烤而成。

9.根据权利要求8所述普通酥性马鹿茸饼干，其特征在于，烘烤温度为上温170℃，下温150℃，烘烤22分钟，自然冷却至室温后包装。

10.根据权利要求7所述马鹿茸系列饼干配方及加工工艺，具体为一种马鹿茸蔬菜饼干的配方及加工工艺，其特征在于，以重量份计，取马鹿茸粉15份与全麦面粉100份、脱水蔬菜粉20份、鸡蛋全液50份，植物油20份、白糖5份、食盐3份、小苏打2份和水20-25份混合制成面团，成型后经烘烤而成。

11.根据权利要求10所述马鹿茸蔬菜饼干，其特征在于以重量份计，脱水蔬菜粉20份包括2份脱水葱粉和在菠菜、海苔、胡萝卜、白菜、甘蓝中任选两到三种等量混合的脱水蔬菜粉18份。

12.根据权利要求10或11所述马鹿茸蔬菜饼干，其特征在于，烘烤温度为上温170℃，下温160℃，烘烤15分钟，自然冷却至室温后包装。

13.根据权利要求7所述马鹿茸系列饼干配方及加工工艺，具体为一种马鹿茸干果饼干的配方及加工工艺，其特征在于，以重量份计，取马鹿茸粉15份与低筋面粉100份、干果粉100份、鸡蛋全液40份、植物油5份、白糖30份、小苏打1份和水25-30份混合制成面团，成型后经烘烤而成。

14.根据权利要求13所述马鹿茸干果饼干，其特征在于，烘烤温度为上温180℃，下温160℃，烘烤25分钟，自然冷却至室温后包装。

15.根据权利要求13或14所述马鹿茸干果饼干，其特征在于，干果粉选自葵花籽、花生、核桃、腰果、榛子、开心果等干果任一种。

16.根据权利要求7所述马鹿茸系列饼干配方及加工工艺，具体为一种马鹿茸苏打饼干的配方及加工工艺，其特征在于，以重量份计，取马鹿茸粉18份与低筋面粉120份、鸡蛋全液20份、植物油30份、白糖3份、食盐3份、小苏打3份、酵母4份和水25-30份混合制成面团，成型后经烘烤而成。

17.根据权利要求16所述马鹿茸苏打饼干，其特征在于，烘烤温度为上温200℃，下温180℃，烘烤15分钟，自然冷却至室温后包装。