[发明专利]一种罐装羊肉汤的制作方法

权利要求书

1.一种罐装羊肉汤的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：

(1)按以下重量份数配制罐装羊肉汤的主料：羊肉250-350g、金针菇100-200g、萝卜100-200g；按以下重量份数配制调味：味精2-5g、鸡精3-8g、食盐6-10g、胡椒1-3g、香油4-6g、高汤400-600g、水1600-2400g、姜片40-60g、海米12-15g；

(2)将金针菇和萝卜焯水，焯水盛器后捞出加入味精、鸡精、食盐、胡椒和香油；

(3)锅加热后放入水和高汤，升温至80-100℃，加入羊肉、海米和姜片，至沸后全部盛入盛有金针菇和萝卜的盛器中；

(4)将盛有羊肉汤的盛器捞出在22～28℃温度下晾放18小时；

(5)将羊肉汤装罐、排气、封口；并高压热水喷淋式杀菌。

2.根据权利要求1所述的一种罐装羊肉汤的制作方法，其特征在于，将羊肉汤罐头保温检验：将羊肉汤罐头在37-38℃条件下，保温5天，开罐检验。

3.根据权利要求1所述的一种罐装羊肉汤的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中按以下重量份数配制金针萝卜汆羊肉的主料：羊肉300g、金针菇150g、萝卜150g；按以下重量份数配制调味：味精3g、鸡精5g、食盐8g、胡椒2g、香油5g、高汤500g、水2000g、姜片50g、海米13g。