[发明专利]一种光皮木瓜汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种光皮木瓜汁饮料，其特征在于采用的原料按质量百分比：

光皮木瓜汁为10-30%、白砂糖为5-12%、柠檬酸为0.01-0.3%、其余为软化水。

2.一种光皮木瓜汁饮料的制备方法，采用以下步骤：

1）.制备光皮木瓜汁：

（1）.原料选择：选择成熟度为80%以上的光皮木瓜；

（2）.清洗、去籽、破碎：用流动水清洗干净，随后用不锈钢刀去果蒂和萼，挖去籽和瓤，并破碎成木瓜丁备用；

（3）.酶解：按质量百分比在木瓜丁中加入10-20%的软化水，按木瓜丁和软化水的总质量再加入0.5-3.0%的纤维素酶和0.1-3.0%的果胶酶，在35-55℃的条件下进行酶解，时间为1-3小时，得到酶解混合物；

（4）.榨汁、过滤：将酶解混合物放人螺旋式榨汁机中进行榨汁, 然后用200-300目的滤布进行过滤，得到光皮木瓜汁；

2）.调配：

 按质量百分比，光皮木瓜汁为10-30%、白砂糖为5-12%、柠檬酸为0.01-0.3%、其余为软化水的比例在调配罐中进行混合调配；

3）.灌装、杀菌：

将调配好的木瓜汁饮料半成品再次用200-300目滤布过滤，然后加热至80℃-85℃灌装到易拉罐或食品包装级塑料瓶中，并在80℃-90℃下杀菌5-10分钟，冷却后即为成品。