[发明专利]一种素食鸡肉油状香精及其制备方法

权利要求书

1.一种素食鸡肉油状香精，其特征在于：该素食鸡肉油状香精由包括如下原料制备得到：葡萄糖、木糖、半胱氨酸、谷氨酸、维生素B1、维生素C、月桂酸和色拉油。

2.根据权利要求1所述一种素食鸡肉油状香精，其特征在于：所述原料及原料的重量百分比为：葡萄糖：1-10%、木糖：0.5-5%、半胱氨酸：1-10%、谷氨酸：1-10%、维生素B1：0.1-5%、维生素C：1-5%、月桂酸：1-5%和色拉油：50-90%；所有原料用量的和为100％。

3.根据权利要求2所述一种素食鸡肉油状香精，其特征在于：所述原料及原料的重量百分比为：葡萄糖：4-6%、木糖：1-3%、半胱氨酸：5-10%、谷氨酸：1-5%、维生素B1：0.1-1%、维生素C：1-2%、月桂酸：1-3%和色拉油：75-85%；所有原料用量的和为100％。

4.权利要求1-3任一项所述素食鸡肉油状香精的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将色拉油、葡萄糖、木糖、谷氨酸、半胱氨酸、月桂酸、维生素B1和维生素C，在100-125℃下反应0.5-3小时。然后降温到50℃-60℃。过40目筛，筛去杂质，得到风味浓郁的素食鸡肉油状香精。