[发明专利]一种高纯度大米蛋白的制备方法

权利要求书

1.一种高纯度大米蛋白的制备方法，以米渣为原料，包括米渣的预处理、高压均质、超声、酶解、脱色、分离和干燥各单元过程，其特征在于：将预处理后的米渣进行高压均质，料水质量比1:5～1:10，均质压力为40～80MPa，均质次数2～3次；将均质好的米渣溶液进行超声处理，超声功率为250～600W，脉冲为1～8s，超声5～30min；超声结束后用胰酶水解，在50～70℃、pH值7～9条件下酶解2～5h，胰酶的加入量为4000～8000U/100g干米渣；酶解结束后90℃灭酶，分离得到酶解液；酶解液用活性炭于50～70℃条件下脱色30～60min，按活性炭质量与酶解液体积比1:4～1:7加入活性炭；脱色后固液分离，滤液经喷雾干燥得到米蛋白。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：高压均质料水质量比为1:8，均质压力60MPa。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：超声功率450w，脉冲为4s，超声15min。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：胰酶水解于55℃、pH值8条件酶解3小时。