[发明专利]一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法

权利要求书

1.一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法，其特征在于，步骤如下：

1）建立模型：

a 取新鲜带鱼冷藏，随冷藏时间变化定期取出部分带鱼作为样品； 

b取出的样品分两份，一份采用半微量凯氏定氮法测出样品中挥发性盐基氮含量，另一份样品进行预处理后用近红外光谱仪检测，检测得到样品的近红外光谱图；

c对样品的近红外光谱图作数据处理，得到处理后的数据，数据处理方法：先对光谱进行一阶导数处理，然后做如下运算：

①计算平均光谱：

②一元线性回归：

③计算校正光谱：

式中：A_i为单个样品光谱矢量，为所有样品的平均光谱矢量，n为样品数，m_i和b_i分别为各样品一元线性回归后得到的偏移系数和平移量；

d将处理后的数据，以及用半微量凯氏定氮法测得的挥发性盐基氮含量数据作为建模数据，用偏最小二乘法建立挥发性盐基氮含量检测模型； 

2）验证：取已知挥发性盐基氮含量的验证样品，将验证样品进行预处理后用近红外光谱仪检测，得到近红外光谱图，用建立好的模型分析验证样品的近红外光谱图，计算得到验证样品中挥发性盐基氮含量的模型检测值，比较验证样品中挥发性盐基氮含量的模型检测值和已知值，要求两者相对偏差小于5%；

3）待测样品分析：取待测样品进行，进行预处理后用近红外光谱仪检测，得到近红外光谱图，用建立好的模型分析待测样品的近红外光谱图，计算得到待测样品中挥发性盐基氮含量，评价带鱼新鲜度。

2.根据权利要求1所述的一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法，其特征在于，带鱼新鲜度的评价标准为：当测定的挥发性盐基氮含量小于等于13mg/100g，为一级新鲜度；当测定的挥发性盐基氮含量为13~25mg/100g，为二级新鲜度；当测定的挥发性盐基氮含量大于等于25mg/100g，为三级新鲜度。

3.根据权利要求1所述的一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法，其特征在于，近红外光谱仪采用车载便携式近红外检测仪，检测方式为用车载便携式近红外检测仪的光纤探头直接接触预处理后的样品并压实后采样。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法，其特征在于，样品的预处理方法为将样品进行冷冻干燥，然后研磨粉碎，形成干粉，将干粉过60目筛。

5.根据权利要求1或2或3所述的一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法，其特征在于，近红外光谱仪检测的扫描范围为4000~12000 cm^-1，分辨率为4cm^-1，扫描次数为32。

6.根据权利要求1或2或3所述的一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法，其特征在于，步骤d中所述的建模数据是采用波段范围为7502.3~4246.8cm^-1的数据。

7.根据权利要求1或2或3所述的一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法，其特征在于，步骤d中建立的挥发性盐基氮含量检测模型选择模型维数为8。

8.根据权利要求1或2或3所述的一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法，其特征在于，样品用近红外光谱仪检测，重复测定三次，取三次扫描的平均光谱作为样品的最终近红外光谱图。