[发明专利]皮蛋瘦肉玉米粥及其食用方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种皮蛋瘦肉玉米粥及其食用方法。

背景技术

科学的饮食对于人体的身体健康至关重要。作为以大米作为主食的国家里，粥类饮食是必不可少的。作为流体状的食品，其种类相当繁多，主要是根据其添加的食材的不同而有所差别。总体上而言，粥类食品以高温烹煮为主要的技术手段，而大米作为常见的原料搭配其中是多数粥类所必须的。

然而，粥类食品的烹煮需要耗费一定的时间进行熬制，对于生活节奏较快的当今社会，这是某些消费者所不能接受的，迅速、便捷，是他们的首选。

而且，对于熬制过程所耗费的能源问题是经常被多数消费者所忽视的问题，对于如何做到节约能源的同时，享受到美味可口的佳肴，是摆在人们面前的难题。

如前文所述，科学的饮食是至关重要的，但常见的粥类食品通常忽略原料的搭配，无法做到科学合理的膳食搭配。

而且，传统的粥类食品在高温烹煮之后，容易造成营养的流失。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种营养搭配合理、食用便捷、口味佳的皮蛋瘦肉玉米粥及其食用方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

皮蛋瘦肉玉米粥，其特征在于，该皮蛋瘦肉玉米粥为皮蛋粒、猪肉粒、青梗菜粒、葱片、胡萝卜、玉米片为原料制成的固体混合物；

所述的皮蛋粒是将去壳后的皮蛋原料放入冷冻干燥机进行冷冻干燥，冷冻温度达到-40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5-6小时，再把冷冻干燥后的皮蛋通过切粒机切成颗粒状而得到皮蛋粒，皮蛋粒占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为1%～3%；

所述的猪肉粒是将瘦肉率为90%以上的瘦猪肉原料通过切粒机切成颗粒状，再把颗粒状的瘦肉粒放入冷冻干燥机，冷冻温度达到-40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5-6小时，从而得到猪肉粒，猪肉粒占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为1%～4%；

所述的青梗菜粒是把成熟青梗菜原料的菜叶及根部切除，将菜梗放入冷冻干燥机，冷冻温度达到-40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5-6小时，再将冷冻之后的菜梗切成颗粒状而得到皮蛋瘦肉玉米粥所需青梗菜粒，青梗菜占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为3%～5%；

所述的葱片是把洗净的青葱原料放入冷冻干燥机，冷到温度达到-40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5-6小时，再把冷冻之后的青葱切成颗粒状而得到皮蛋瘦肉玉米粥所需葱片，葱片占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为1%～3%；

所述的胡萝卜是将洗净的胡萝卜原料切丝，再把胡萝卜丝放入冷冻干燥机，冷到温度达到-40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5-6小时，从而制得皮蛋瘦肉玉米粥所需胡萝卜，所述胡萝卜占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为3%～5%；

所述玉米片是将玉米首先粉碎成玉米粉，把玉米粉添加重量为玉米粉总重量3%±0.5%的纯净水，混合均匀，放入挤压膨化机，膨化温度为145℃-150℃，时间为2-3分钟，将膨化后的玉米粉条切成Ф0.3cm±0.05cm球形，再通过压片机压成Ф为0.5cm±1.5cm的玉米片，而后将玉米片送入硫化床干燥机，干燥温度为125-135℃，时间为3-5分钟，将干燥后的玉米片冷却到40℃±5℃而制得皮蛋瘦肉玉米粥所需的玉米片，玉米片占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为86%～91%。

以上各组分的质量百分比之和为100%。

其中，皮蛋瘦肉玉米粥由下述重量份配比的原料制成：

皮蛋粒1份；

猪肉粒1份；

青梗菜粒3份；

葱片1份；

胡萝卜3份；

玉米片91份。

其中，所述皮蛋粒的长×宽×高为：0.5×0.5×0.5cm的颗粒。

其中，玉米粉的目数为40-50目。

其中，胡萝卜丝的长×宽×高为：1×0.5×0.5cm。

其中，青梗菜粒的长×宽×高为1×0.5×0.5cm的颗粒。

其中，猪肉类的长×宽×高为0.5×0.5×0.5cm的颗粒。

皮蛋瘦肉玉米粥用30℃-100℃的饮用水冲泡溶解即可食用。

饮用水的用水量为皮蛋瘦肉玉米粥总重量的3-5倍。

冲泡溶解的时间为3-10分钟。

本发明具有如下有益效果：