[发明专利]一种豆渣薏仁糕的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豆渣薏仁糕的加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

我国是大豆的生产和销售大国，许多豆制品加工都会产生豆渣，如腐竹、豆腐、豆干等，其中绝大部分的豆渣都被废弃或者当肥料食用，利用程度低，资源浪费严重，而且还会对环境造成污染。

发明内容

本发明提供了一种豆渣薏仁糕的加工方法，对豆制品加工的副产品豆渣进行了有效的利用，节约资源，减少浪费。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种豆渣薏仁糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下重量份的原料：豆渣10-20、糯米15-20、薏仁粉8-10、丹皮1-2、丹参1-1.5、黄荆叶0.6-1、金银花2-3、白芷0.8-1.2、鱼腥草1-2、荷花1-2、石榴叶0.5-0.7、白砂糖10-12、饴糖1-3、花生油2-5；

（2）先将所述质量份的豆渣晒干，然后再用丹皮、丹参、黄荆叶、金银花、白芷、鱼腥草、荷花、石榴叶的煎煮液浸泡6-8小时，然后将豆渣与煎煮液打成浆料进行喷雾干燥，过160-180目筛，得豆渣粉；

（3）称取的白砂糖、饴糖，加少量水，放入锅中熬制，待白砂糖与饴糖都融化后加入花生油，搅拌均匀，停止加热，待冷却后磨成粉，过160-180目筛，得糖粉；糯米炒熟后磨粉，过160-180目筛，得糯米粉；

（4）将上述制得的豆渣粉、糖粉、糯米粉与薏仁粉混合，搅拌均匀，然后放入模具中，压制成型，然后放蒸锅上蒸20-30分钟，自然冷却，吸水回潮，切片，即得。

本发明的优点是：

本发明提供的豆渣薏仁糕的加工方法，操作简单、成本低廉、适合工业化生产。主要原料豆渣中含有丰富的膳食纤维，具有降血脂、降血糖、减肥、调节肠道菌群和防治结肠癌等多种功能，具有较强生理调节功能。同时，豆渣中还含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素等营养物质，使得本产品对衰老、动脉粥样硬化、各种癌症、骨质疏松具有显著的预防作用。

具体实施方式

实施例

一种豆渣薏仁糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下重量份（kg）的原料：豆渣20、糯米15、薏仁粉10、丹皮2、丹参1.2、黄荆叶0.8、金银花2、白芷0.8、鱼腥草1.5、荷花2、石榴叶0.6、白砂糖10、饴糖2、花生油5；

（2）先将所述质量份的豆渣晒干，然后再用丹皮、丹参、黄荆叶、金银花、白芷、鱼腥草、荷花、石榴叶的煎煮液浸泡8小时，然后将豆渣与煎煮液打成浆料进行喷雾干燥，过160目筛，得豆渣粉；

（3）称取的白砂糖、饴糖，加少量水，放入锅中熬制，待白砂糖与饴糖都融化后加入花生油，搅拌均匀，停止加热，待冷却后磨成粉，过160-180目筛，得糖粉；糯米炒熟后磨粉，过160目筛，得糯米粉；

（4）将上述制得的豆渣粉、糖粉、糯米粉与薏仁粉混合，搅拌均匀，然后放入模具中，压制成型，然后放蒸锅上蒸25分钟，自然冷却，吸水回潮，切片，即得。

本发明提供的豆渣薏仁糕的加工方法，操作简单、成本低廉、适合工业化生产。主要原料豆渣中含有丰富的膳食纤维，具有降血脂、降血糖、减肥、调节肠道菌群和防治结肠癌等多种功能，具有较强生理调节功能。同时，豆渣中还含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素等营养物质，使得本发明产品对衰老、动脉粥样硬化、各种癌症、骨质疏松具有显著的预防作用。