[发明专利]一种野菜鸡肉风味炸糕及其制备方法

说明书

技术领域：

    本发明涉及一种油炸食品及其制作方法，尤其涉及一种野菜鸡肉风味炸糕及其制备方法。

背景技术：

炸糕是我国传统的面点甜食，尤其是北方多数地区均有各种做法的炸糕流传于世，其口感松软香甜，尤其受到孩子和老年人喜爱。由于传统做法中，炸糕主要以面粉为原料，且大多做法会添加砂糖或豆沙等馅料，口味比较单一。近年来随着人民生活水平的提高，对食品口味的多样化亦有了较高的要求。因此设想开发一种野菜鸡肉风味，含糖量较低，且具有多种维生素和食用纤维的炸糕。

发明内容：

    本发明的目的就是提供一种野菜鸡肉风味炸糕及其制备方法，使制出的炸糕不但风味独特，且含糖量较低，具有多种维生素和食用纤维，适合大多数人群食用。

本发明采用的技术方案为：

一种野菜鸡肉风味炸糕的制备方法：所述炸糕按照重量组份计算，采用原料野韭菜5-7份、野艾蒿4-6份、野蒜1-2份、野葱2-3份、棉菜1-2份、莼菜3-4份、车前草2-5份、水芹1-3份、碎米荠1-2份、鸡头莲3-4份、蒲公英2-5份、瓜萎叶1-2份、益母草2-3份、鸡肉10-15份、小麦粉20-40份、食盐适量、淀粉适量制备而成，其制备方法如下：

①野艾蒿、棉菜、莼菜、车前草、水芹、碎米荠、鸡头莲、蒲公英、瓜萎叶、益母草混合后粉碎，加入总重量8-10倍的清水后煮沸2-3次，每次1-2小时，过滤后合并滤液，减压浓缩至每毫升含蔬菜1g，得到提取液；

②野蒜、野葱、野韭菜洗净后切碎，放入容器内，加入鸡肉和适量淀粉、食盐充分搅拌后制成馅料；

③小麦粉加入提取液和适量开水和面，制成面团，把面团揉成长条状，揪起一小块面，先揉成球，再将面球捏扁制成面皮，放入适量馅料后收口，再团成球状，在球外表撒一层干面粉，轻压成略扁平的面饼状；

④锅里放入油烧到三成热，看到有气泡浮出就可以，沿着锅边放入面饼，开小火炸4-7分钟，炸至两面金黄取出即可。

一种风味炸糕，使用上述方法制备的炸糕。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

本发明提供一种野菜鸡肉风味炸糕及其制备方法，使制出的炸糕不但风味独特，且含糖量较低，具有多种维生素和食用纤维，适合大多数人群食用。

具体实施方式：

以下通过实施例进一步对本发明做出说明，但不作为对本发明的限制。

实施例1：

一种野菜鸡肉风味炸糕的制备方法：所述炸糕按照重量组份计算，采用原料野韭菜5份、野艾蒿4份、野蒜2份、野葱2份、棉菜1份、莼菜3份、车前草3份、水芹2份、碎米荠2份、鸡头莲3份、蒲公英2份、瓜萎叶2份、益母草2份、鸡肉10份、小麦粉30份、食盐适量、淀粉适量制备而成，其制备方法如下：

①野艾蒿、棉菜、莼菜、车前草、水芹、碎米荠、鸡头莲、蒲公英、瓜萎叶、益母草混合后粉碎，加入总重量10倍的清水后煮沸2次，每次1小时，过滤后合并滤液，减压浓缩至每毫升含蔬菜1g，得到提取液；

②野蒜、野葱、野韭菜洗净后切碎，放入容器内，加入鸡肉和适量淀粉、食盐充分搅拌后制成馅料；

③小麦粉加入提取液和适量开水和面，制成面团，把面团揉成长条状，揪起一小块面，先揉成球，再将面球捏扁制成面皮，放入适量馅料后收口，再团成球状，在球外表撒一层干面粉，轻压成略扁平的面饼状；

④锅里放入油烧到三成热，看到有气泡浮出就可以，沿着锅边放入面饼，开小火炸5分钟，炸至两面金黄取出即可。

上述实施例仅为本发明的较佳的实施方式，除此之外，本发明还可以有其他实现方式。需要说明的是，在没有脱离本发明构思的前提下，任何显而易见的改进和变化均应落入本发明的保护范围之内。