[发明专利]一种鱿鱼膏的制备方法有效
| 申请号： | 201310256259.8 | 申请日： | 2013-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN103340449A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 马永钧;秦乾安;周小敏;田爱民;范海星;杨博 | 申请（专利权）人： | 舟山瑞洋水产品研发有限公司;浙江兴业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 蔡茂略 |
| 地址： | 316101 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱿鱼膏的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）采用鱿鱼内脏质量不低于50%的鱿鱼加工下脚料和谷氨酸进行混合，40～65℃保温，搅拌下利用自身酶进行酶解反应1～6小时；所述谷氨酸的用量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.5～3%；
（2）在步骤（1）所得酶解物中加入木糖，木糖加入量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.2～2%，浓缩至含水份质量含量不超过45%的膏体，即为成品。
2.根据权利要求1所述的鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：所述酶解反应的时间为2～4个小时。
3.根据权利要求1所述的鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：所述鱿鱼加工下脚料中鱿鱼内脏质量含量为51%‐60%。
4.根据权利要求1所述的鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：所述谷氨酸的用量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.8～2%。
5.根据权利要求1所述的鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：所述保温的温度为50～60℃。
6.根据权利要求1所述的鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：所述木糖的加入量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.5～1%。
7.根据权利要求1所述的鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：所述膏体浓缩至水份质量含量不超过40%。
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