[发明专利]一种糯米牛肉丸及其制作方法

权利要求书

1.一种糯米牛肉丸，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：糯米200-300份、牛肉馅200-300份、芹菜叶100-150份、陈皮30-60份、洋葱40-50份、尖椒1-2个、鸡蛋1-3个、牛奶20-30份、奶酪5-10份、豆蔻粉3-5份、胡椒粉3-6份、料酒5-8份、姜末2-5份、葱花3-5份、酱油2-6份、盐2-5份、饺子粉80-180份、黄油5-8份。

2.根据权利要求1所述一种糯米牛肉丸，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：糯米200-260份、牛肉馅240-300份、芹菜叶120-150份、陈皮40-60份、洋葱45-50份、尖椒1-2个、鸡蛋2-3个、牛奶20-26份、奶酪6-10份、豆蔻粉4-5份、胡椒粉3-5份、料酒5-7份、姜末3-5份、葱花3-4份、酱油3-6份、盐3-5份、饺子粉100-180份、黄油6-8份。

3.根据权利要求1所述一种糯米牛肉丸，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：糯米240份、牛肉馅280份、芹菜叶120份、陈皮35份、洋葱42份、尖椒1个、鸡蛋2个、牛奶30份、奶酪8份、豆蔻粉3份、胡椒粉4份、料酒6份、姜末3份、葱花3份、酱油4份、盐4份、饺子粉150份、黄油6份。

4.根据权利要求1-3所述一种糯米牛肉丸的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）首先将洋葱切末，锅中放入黄油，油热后放入洋葱末，炒1-2分钟，取出放凉备用，饺子粉浸到牛奶中备用；

（2）将芹菜叶洗净切碎，再将陈皮放入冷水中浸泡5-10分钟，泡软后切成丁备用，尖椒切碎备用；

（3）牛肉馅放入盆中，加入豆蔻粉、胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油、盐调味，腌渍10-20分钟；

（4）向步骤（3）腌好的牛肉馅中加入步骤（2）的芹菜叶、陈皮、尖椒和步骤（1）的洋葱、饺子粉，再放入鸡蛋、奶酪，搅拌均匀后搓成直径为2-6cm的肉丸，最后再滚上一层糯米，放入蒸笼蒸20-40分钟即可。