[发明专利]一种油炸鱿鱼片的加工方法

权利要求书

1.一种油炸鱿鱼片的加工方法，其包括鱿鱼身片分割成块、清洗，入味，油炸步骤，其特征在于，所述的入味步骤如下：

（1）、将清洗好的鱿鱼身片的正反两面均匀斜向切口，切口以不将鱿鱼身片切透为准；

（2）、将切口后的鱿鱼身片均匀扎孔，扎孔密度控制在3-5个/cm2；

（3）、将调味汁涂抹至鱿鱼身片的正反两面，涂抹时，逆切口方向涂抹，使调味汁尽量进入到切口内部，调味汁重量占鱿鱼身片重量的1-3%；

（4）、将涂抹好调味汁的鱿鱼身片正反两面均匀涂满面糊，面糊重量占鱿鱼身片重量的8-12%；

（5）、将涂抹好面糊的鱿鱼身片放入蒸锅中蒸制3-5min，完毕。

2.根据权利要求1所述的一种油炸鱿鱼片的加工方法，其特征在于：所述的面糊采用小麦粉、木薯淀粉、瓜尔多胶混合而成，其各成分占面糊重量百分比为，小麦粉45-55%、木薯淀粉40-50%、瓜尔多胶5-8%。

3.根据权利要求1所述的一种油炸鱿鱼片的加工方法，其特征在于：所述油炸步骤采用真空油炸，油炸时间3-8Min。