[发明专利]一种芝麻芋饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼干的制作方法。

背景技术

芋头是多年生草本植物，作一年生植物栽培。球茎富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。芋头耐运输贮藏，能解决蔬菜周年均衡供应，并可作为外贸出口商品，偶尔食用芋头具有诸多好处：

1．芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2．其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3．芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4． 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

现今还没有芋头做成的饼干推向市场，属于市场空白。

发明内容

为了克服现在市场上还没有芋头饼干的不足，本发明提供一种芝麻芋饼的制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种芝麻芋饼的制作方法，包括以下步骤：

预处理，挑选健康芋头，洗净晒干磨成芋精粉，将经过筛选的芝麻洗净、滤干。

调粉，在50℃～60℃的温度下将芋精粉和水以重量比为1～5∶100的比例充分混合，制成糊精，然后再将芋糊精和面粉以重量比为1∶1 的比例混合均匀，其间加入棕榈油、砂糖、磷脂、香辛料和碳酸氢铵，在搅拌机中搅拌，将面团调制到净化阶段；

成型，将面团辊轧后冲印成型得到饼干生坯，在饼干生坯表面撒上芝麻；

烘烤，放入烤箱进行烘烤，冷却得到成品。烘烤时间为30～45分钟，保证芋头饼干熟透。

本发明的有益效果是：用芋头制作饼干，既能发挥芋头的食疗作用，又可使人们乐于接受，芝麻可以起到增加余味，丰富口感的作用，使芋头饼干更好吃，更耐吃，是老少咸宜的保健食品。

具体实施方式

本发明的一种芝麻芋饼的制作方法，包括以下步骤：

预处理，挑选健康芋头，洗净晒干磨成芋精粉，将经过筛选的芝麻洗净、滤干。

调粉，在50℃～60℃的温度下将芋精粉和水以重量比为1～5∶100的比例充分混合，制成糊精，然后再将芋糊精和面粉以重量比为1∶1 的比例混合均匀，其间加入棕榈油、砂糖、磷脂、香辛料和碳酸氢铵，在搅拌机中搅拌，将面团调制到净化阶段；

成型，将面团辊轧后冲印成型得到饼干生坯，在饼干生坯表面撒上芝麻；

烘烤，放入烤箱进行烘烤，冷却得到成品。烘烤时间为30～45分钟，保证芋头饼干熟透。

用本方法制得的芋头饼干特别适合身体虚弱者食用；对于有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳，以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食；支气管哮喘，气滞引起的胸闷、腹胀和两胁胀痛者忌食芋头。

当然，本发明除了上述实施方式之外，还可以有其它结构上的变形，这些等同技术方案也应当在其保护范围之内。