[发明专利]一种芝麻土豆果酱的制作方法无效
| 申请号： | 201310262326.7 | 申请日： | 2013-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN103330115A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | 冯耀荣 | 申请（专利权）人： | 冯耀荣 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/29 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谭志强 |
| 地址： | 529353 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芝麻 土豆 果酱 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种芝麻土豆果酱的制作方法，其特征在于，步骤如下：
芝麻预处理，将芝麻筛选、洗净，然后导入锅中翻炒熟；
土豆预处理，将土豆除去腐烂、出芽部分，洗净、削皮，蒸熟后摊晾，再打成均匀土豆泥；
加料翻炒，将白砂糖、水、酸水放入锅内熬至110℃，把土豆泥倒入锅内，不断翻动，边炒边压，直至土豆泥全部压散，同时防止锅底结巴；
调料，继续加热至115℃时，将柠檬酸、色素加入，并将pH值调为3.0～3.2；
用小火降温，到物料温度降至90℃时，加入果味食用香精、蜂蜜以及炒熟的芝麻，搅匀后即可。
2.根据权利要求1所述的一种芝麻土豆果酱的制作方法，其特征在于：加料翻炒中使用的酸水为醋房作为醋引的酸水，即用少量稀米饭拌麸皮放在缸中，倒缸放置一周，滤下的酸水。
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