[发明专利]一种蔬果营养粽的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种蔬果营养粽的制作方法。

背景技术

粽子清香软糯，加上各种口味的馅料，深得人们喜爱，人们不仅在端午节食用它，而且在日常生活中也作为早点经常食用，现有的棕子主要原料是糯米，属于粘度高不易消化的食品，馅料大多用肉、蛋黄和海鲜等作为馅料，这些都是高脂肪、高蛋白食品，这些粽子不利于身体的健康，随着人们生活水平的提高， 人们的健康意识越来越强，吃粽子也是越来越向着健康和养生的方向转变，为了使棕子的营养更全面，丰富棕子的品种，适合人们不同的口味，给人们更多的选择，推出有利于健康的粽子是很有必要的。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种营养全面，口感香滑且有弹性的蔬果营养粽的制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种蔬果营养粽的制备方法，其制作步骤是：

第一步：选料，准备西米1000克、红箩卜500克、苹果500克、白砂糖400克、葡萄干20克、食用油20克、粽叶、粽绳；

第二步：清洁粽叶，粽叶洗净放水煮开浸泡20分钟，用冷水再冲洗干净； 第三步：制作馅料，苹果去果皮和核，将果肉切成片，将切好的果肉片放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟，沥干水份，然后用苹果三分之二白糖腌制24小时，煮糖至果汁浓稠即成馅料；

第四步：榨汁，将胡萝卜洗净切小块，用榨汁机榨汁备用； 第五步：混料，把胡萝卜汁倒入西米里浸泡30分钟，使西米涨发湿润即可，并在西米里放入剩余三分之一的糖、食用油及葡萄干搅匀； 第六步：包棕，将两片粽叶折成漏斗状，舀入一半西米，放入腌制好的苹果果脯后，再舀入另一半西米,包合后以粽绳绑紧包成三角形的粽子；

第七步：蒸粽，大火烧开，粽子上蒸笼蒸至1小时，稍冷却即可食用。

本发明的有益效果是：本发明由于添加了红箩卜汁、苹果、葡萄干，使粽的营养成分全面，有苹果的清香味，而且口感香滑且有弹性，具有天然的红色。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明进一步说明。

一种蔬果营养粽的制备方法，其制作步骤是：

第一步：准备西米1000克、红箩卜500克、苹果500克、白砂糖400克、葡萄干20克、食用油20克、粽叶、粽绳；第二步：粽叶洗净放水煮开浸泡20分钟，用冷水再冲洗干净；第三步：苹果去果皮和核，果肉切成片，将切好的果肉片放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟，沥干水份，然后用苹果三分之二白糖腌制24小时，煮糖至果汁浓稠即成馅料；第四步：胡萝卜洗净切小块，用榨汁机榨汁备用；第五步：把胡萝卜汁倒入西米里浸泡30分钟，使西米涨发湿润即可，在西米里放入剩余的糖、食用油及葡萄干搅匀；第六步：包棕，将两片粽叶折成漏斗状，舀入一半西米，放入腌制好的苹果果脯后，再舀入另一半西米,包合后以粽绳绑紧包成三角形的粽子；第七步：蒸粽，大火烧开，粽子上蒸笼蒸至1小时；稍冷却即可食用，发明由于添加了红箩卜汁、苹果、葡萄干，使粽的营养成分全面，有苹果的清香味，而且口感香滑且有弹性，具有天然的红色，如冷却后食用口感更好。